📝ひとくちメッセージ
おにぎりは、シンプルすぎてごまかせない。
📖今日のエッセイ
日曜の朝、ラジオから流れてきた話を、なんとなく真似してみた。
「そんなに変わるの？」
半信半疑で炊いたごはんは、想像以上にうまかった。
これは安住紳一郎の日曜天国で紹介されていた炊き方。
TBSラジオ
安住紳一郎の日曜天国
その時の放送分はコチラ
番組の中で紹介されていた
お米ライター 柏木智帆さんの美味しいごはんの炊き方がコチラ👇
マイヤーハイプレッシャークッカー圧力鍋で炊いた
炊きたてごはんは本当に感動した！過去一美味かった！
でも、ビックリはそのあとだ。
👉 冷めたおにぎりを食べたらもっと美味かった！
そして、次はそこにキヌアを少し混ぜてみたらどうだろう。
…ええ、もう。
「おにぎり屋、開業いけるな」と心の中の誰かが言ってきます。
（※まだ開きません）
ポチップ
📸炊き立ての白米
この粒立ちがあるから、冷めても美味い。
そして、おにぎりにしたときに“ほどける”。
🍳キヌアごはんのおにぎりレシピ
材料
・炊きたてごはん
・キヌア（炊飯時に少量）
・塩
📸炊き立てキヌアごはん
おにぎりの作り方
① ごはんを少し冷ます（60〜70℃）
② 手に塩をつける
③ 空気を含ませるようにまとめる
④ 最後に形を整える
💡ポイント
✔ 握らない
✔ 潰さない
✔ 空気を入れる
👉 おにぎりは“握る”より“まとめる”
📚理論①｜おにぎりはバランスで決まる
今回のおにぎりの考え方は、
TBSラジオ
安住紳一郎の日曜天国に出演した
（その時の放送分はコチラ）
お米ライターの柏木さんの本、
お米がもっと好きになる。炊き方、食べ方、選び方 自由時間サプリ
（著：柏木智帆）を読んで、より理解が深まった。
実際に試してみると分かる。
👉 粒感があると、ほどける
👉 しっとりしていると、まとまる
この2つが揃ったとき、
おむすびは“完成”する。
🌾理論②｜お米は“系統”で性格が変わる
お米はすべて同じではない。
現在主流の多くは、コシヒカリ系統。
そこから👇
・あきたこまち
・ひとめぼれ
・つや姫
などが派生している。
👉 つまり
・粘り
・甘み
・粒感
これらは“遺伝的に受け継がれている”。
コチラがその柏木さんの本👇
ポチップ
👉 だから
おにぎりに向く米がある
今回使った「あきさかり」は👇
✔ 粒立ちが良い
✔ 軽やか
✔ 冷めても美味い
👉 おにぎりにちょうどいい
📸キヌアおにぎり
🥗キヌアが“完全栄養食”と呼ばれる理由
キヌアは、NASAも注目したと言われるスーパーフード。
その理由はシンプルで、
👉 栄養バランスが異常に優秀
💪主な栄養素
✔ タンパク質（必須アミノ酸すべて含む）
✔ 食物繊維
✔ ミネラル（鉄・マグネシウム）
✔ ビタミンB群
👉 特にすごいのがここ
✔ 植物性なのに“完全タンパク質”
つまり👇
👉 ごはんに混ぜるだけで
👉 栄養の質が一段上がる
🍙おにぎりに入れるメリット
✔ プチプチ食感 → 食べ飽きない
✔ 栄養価アップ → 朝ごはんに最適
✔ 腹持ちが良い → 間食防止
ポチップ
🍷ソムリエのひとこと
塩むすびには日本酒。
キヌア入りならミネラル感のある白ワインも面白い。
📚おすすめの一冊
お米がもっと好きになる。炊き方、食べ方、選び方 自由時間サプリ
著：柏木智帆
ポチップ
👉 炊き方だけでなく
👉 食べ方・選び方まで理解できる
本日使用したモノたち👇
ポチップ
ポチップ
このおにぎりの“ごはん”はこちら👉 圧力鍋ごはんの炊き方
🥗 さっぱり系と合わせるなら
👉 春野菜や牡蠣の一皿もおすすめです
このような対決もしましたよ
🐾ぶーちゃん
「ぼくは海苔が主役だと思ってます」
✨まとめ
✔ ごはんで味は決まる
✔ 粒感としっとりのバランス
✔ 米の系統で適性が変わる
✔ キヌアで進化する
👉 おにぎりは、いちばんシンプルでいちばん奥深い料理。
❓よくある質問（FAQ）
Q. おにぎりはなぜ冷めた方が美味しく感じるの？
ごはんは冷める過程でデンプンが安定し、
👉 甘みや旨みを感じやすくなります。
また、圧力鍋で炊いたごはんは水分保持力が高く、
👉 冷めてもパサつきにくいのが特徴です。
Q. おにぎりを握るときに強く握ってはいけないのはなぜ？
強く握ると米が潰れ、
👉 ベタっとした食感になります。
空気を含ませることで、
👉 ふわっとほどける食感になります。
おにぎり太郎さんのにぎり方をみれば必然です（真似はできませんが）→コチラ
Q. キヌアはどれくらい入れるのがベスト？
目安は👇
👉 お米1合に対して大さじ1〜2
入れすぎると主張が強くなるため、
👉 “少し足す”くらいがベストです。
Q. おにぎりに向いているお米は？
👉 粒立ちが良く、軽やかな品種
例👇
・あきさかり
・ひとめぼれ
・つや姫
👉 冷めても美味しいお米が向いています。
Q. キヌアは洗う必要がありますか？
基本的には軽く洗うのがおすすめです。
表面のサポニン（苦味成分）を落とすことで、
👉 クセがなく食べやすくなります。
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