ゴーヤのミートボートと磯の香りの揚げパン ─ ソムリエが綴る体にやさしい朝ごはんの物語

🥢 献立

• ゴーヤのミートボート（挽肉のミートソースを詰めてチーズをかけたオーブン焼き）
• 黒海苔のゼッポリーニ（磯の香り豊かなモチモチ揚げパン）
• オニオングラタンスープ（野菜ブイヨンでヘルシーに）
• 茄子と木の子のバルサミコマリネ（ローズマリーの香り）

✍️ 朝のエッセイ

おはようございます。今朝の主役は、ゴーヤを大胆にボートに見立てたオーブン焼き。 苦味の奥に、肉とチーズの旨味が寄り添う…これを実況せずにはいられません。

続いてはイタリアからやってきた黒海苔のゼッポリーニ。磯の香りがふわっと広がり、「朝に揚げ物？」と躊躇する気持ちを軽やかに裏切ります。

そして、体をやさしく温めるオニオングラタンスープ。動物性のブイヨンではなく野菜の甘みで仕上げたから、重くならず朝でも安心。 最後にローズマリー香るバルサミコマリネが、舞台のカーテンコール。 体を整えつつ、遊び心を忘れない一皿たちがそろいました。

🍳 レシピ（材料と分量：2人分）

ゴーヤのミートボート

材料
ゴーヤ … 半分
合挽肉 … 150g
玉ねぎ … 1/4個
ニンニク … 1片
オリーブオイル … 小さじ2
トマトソース … 100ml
パン粉 … 大さじ2
ピザ用チーズ … 50g
塩・胡椒 … 少々

作り方
1. ゴーヤを縦半分に切り、中のわたを取り除く。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎとニンニクを炒め、挽肉を加えて炒める。
3. トマトソースを加えて軽く煮詰め、塩胡椒で味を調える。
4. ゴーヤの中に詰め、チーズとパン粉をのせ、200℃のオーブンで約15分焼く。

黒海苔のゼッポリーニ

材料
薄力粉 … 100g
ドライイースト … 2g
ぬるま湯 … 70ml
黒海苔 … 5g
塩 … 少々
揚げ油 … 適量

作り方
1. 薄力粉とイーストを混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えてこねる。
2. 黒海苔をちぎって混ぜ込み、30分発酵させる。
3. スプーンで落として170℃の油で揚げる。

オニオングラタンスープ

材料
玉ねぎ … 2個
オリーブオイル … 大さじ1
化学調味料無添加・野菜ブイヨン … 500ml
塩・胡椒 … 少々
バゲット … 薄切り4枚
ピザ用チーズ … 40g

作り方
1. 玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイルで飴色になるまで炒める。
2. 野菜ブイヨンを加えて10分煮る。塩胡椒で調える。
3. 耐熱器に注ぎ、バゲットとチーズをのせ、200℃のオーブンで焼く。

茄子と木の子のバルサミコマリネ

材料
茄子 … 1本
お好みのきのこ（舞茸・しめじなど）… 100g
お得なオリーブオイル … 大さじ2
バルサミコ酢 … 大さじ1
ローズマリー … 1枝
塩・胡椒 … 少々

作り方
1. 茄子を乱切り、きのこは食べやすくほぐす。
2. フライパンにオリーブオイルとローズマリーを熱し、茄子ときのこを炒める。
3. バルサミコ酢を回しかけ、塩胡椒で仕上げる。

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🍷 ソムリエのひとこと

本日の朝ごはんは、イタリアンの香りが漂う構成。ワインも軽やかに寄り添わせたいところです。 ゴーヤの苦味と肉の旨味には、果実味のある赤を軽く冷やして。 磯の香り漂うゼッポリーニには、泡の爽快感。 そしてオニオングラタンスープの優しい甘みは、白の柔らかな酸と好相性です。 体にやさしく、かつ気分を高めるワインを選ぶのがポイントです。

🍇 ソムリエのおすすめワインリスト

ソムリエのくんがこれまでに実際に飲んで、「これは合う！」と確信したワインをご紹介します。

📌 まとめ

苦味・甘み・酸味・香ばしさ。今日の朝ごはんは、味覚の四重奏。 それぞれが独立しながらも、ワインという指揮者に導かれ、食卓がひとつのハーモニーを奏でます。 体にやさしく、心も豊かに──。そんな食卓の物語を今日もお届けしました。

🐾 おまけコーナー「ぶーちゃんのひとこと」

「くん！、ゴーヤのボートって乗れるの？　ぼくも一緒にクルーズしたいなぁ。 でもやっぱり揚げパンの香りに釘付け…今度こっそり一口お願いできないかな？」