ひとくちメッセージ
「トマトソースって、こんなに甘かったっけ？」
マイヤーハイプレッシャークッカーで
たった7分加圧。
砂糖もバターも使わず、玉ねぎとトマトの自然な甘みだけを
ぎゅっと引き出したトマトソースです。
火の前に立ち続ける必要はありません。
鍋に入れて、蓋を閉めて、待つだけ。
パスタはもちろん、
ラザニア、煮込み、魚料理まで。
これさえあれば、イタリアンの軸が一本通ります。
※このレシピは
マイヤーハイプレッシャークッカーを使うことで完成します。
太陽の香りをそのまま閉じ込めた、シンプルで奥深いトマトソース。
パスタにも肉料理にも魚料理にも。すべての「イタリアンの核」となる万能レシピです。
砂糖を加えずに玉ねぎの甘みを活かすことで旨味が凝縮したトマトソースができます。
※高圧×短時間で、玉ねぎの甘みが一気に出るのが最大の理由。
普通の鍋では、この7分は再現できません。
※高圧×短時間で、玉ねぎの甘みが一気に出るのが最大の理由。 普通の鍋では、この7分は再現できません。
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ポチップ
🥣 材料（砂糖なし・作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ダイストマト缶（400g） | 1缶 |
| 玉ねぎ（繊維を絶つように切る） 玉ねぎの切り方はコチラ | 1個 |
| にんにく | ４片 |
| オリーブオイル（エクストラヴァージン） | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2〜1 |
🍳 作り方（7分の加圧で完成）
たった7分の加圧
- 香り出し
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを香りが立つまで炒める。
にんにくが色づき始めたら玉ねぎを加え、ここで塩を加えて透明になるまでじっくり炒める - トマト投入
ダイストマトを加え、全体を混ぜる。 - 煮込み
マイヤーハイプレッシャークッカーの蓋を閉め、高圧で7分加圧。火を止め、自然減圧。トマトと玉ねぎの水分だけで、驚くほど甘い香りが立ち上がります。 - 仕上げ
スティックブレンダーなどで玉ねぎとソースごと粉砕しペースト状にすれば完成。
※滑らかに仕上げたい場合は、
パワーのあるハンドブレンダーがおすすめ。
トマトの皮や玉ねぎの繊維まで一体化し、
ソースの口当たりが一段階変わります。
ポチップ
🍝 ソムリエのひとこと
このトマトソースには、
軽やかな酸のある赤ワインがよく合います。
キャンティ・クラシコや
バルベーラ・ダスティなど、
トマトの酸と寄り添うタイプがおすすめ。
仕上げに少量の赤ワインを加えると、
香りに奥行きが生まれます。
💡アレンジのヒント
- バターを10g加えると、まろやかでリッチな味わいに。
- 唐辛子を入れれば「アラビアータ」。
- アンチョビを入れれば「ナポリタンソース」に近づきます。
🧊 保存方法
粗熱をとってから清潔な瓶や容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日保存可能。
冷凍なら1ヶ月ほど。使うときは自然解凍で。