ひとくちメッセージ
「くっつかないフライパンです。」
そう言われても、
料理人としてはこう思うわけです。
本当ですか？
卵だけでは甘い。
そこで今回は、
卵＋モッツァレラ＋サルシッチャ
フライパンにとっては
なかなか過酷な条件で検証してみました。
今日の検証メニュー
・目玉焼き
・モッツァレラチーズ
・サルシッチャ
・パルミジャーノ
つまり
タンパク＋脂＋焦げやすいチーズ
普通のフライパンなら
高確率でくっつく組み合わせです。
今日のエッセイ
ボクはマイヤーの調理器具が結構好きです。
圧力鍋もそうですし、
このフライパンもそう。
ただし。
料理人というのは
ちょっと疑り深い生き物です。
「くっつきません」
と言われると、
つい試したくなる。
卵だけだと
まだ優しい。
そこで今回は
卵＋モッツァレラ＋サルシッチャ。
フライパンからすれば
「ちょっと待ってください」
と言いたくなるような
条件です。
しかも油は
オイルスプレーのみ。
さてどうなるか。
ポチップ
マイヤーフライパンで目玉焼きを焼いて検証してみました
①まずは目玉焼き
フライパンを揺らすだけ
動画の通り。
フライパンを
軽く揺らしただけで
目玉焼きは
するっと滑ります。
傾けて落ちるのではなく
揺らして動く。
つまり
本当にくっついていない。
フライパンを揺らすだけで目玉焼きが動きます。
ポチップ
マイヤーマキシムシリーズの公式ページはコチラ
②次はチーズとサルシッチャ
モッツァレラは溶け、
パルミジャーノが加わると
完全にチーズフリコ状態。
ここで卵を投入。
ポチップ
③完成：チーズ目玉焼き
普通のフライパンなら
この状態で
ほぼ確実に張り付きます。
④結果
動画では
フライパンを軽く揺らすだけで
卵とチーズが
スルスルと動きます。
そしてそのまま
皿へスライド（ちょっとあぶなかった💦けど成功）。
マイヤーフライパンは本当にくっつかない？【検証結果】
今回の条件
・卵
・モッツァレラ
・パルミジャーノ
・サルシッチャ
つまり
くっつきやすい食材フルコース。
それでも
この通り。
マイヤーのフライパンは
かなり優秀です。
サルシッチャの簡単な作り方を書いたよ⇩
他のフライパンと比べてどう？
フライパンは色々使ってきましたが、
マイヤーはコーティングがしっかりしていて、
卵料理やチーズ料理でもくっつきにくい印象です。
特に今回のような
卵＋チーズ＋サルシッチャ
のような料理でも、フライパンを揺らすだけで滑りました。
🍳くんのひとこと
料理人は
フライパンに裏切られると
地味に落ち込みます。
朝から卵が
フライパンに張り付いた日には
もうその日は
なんとなくテンションが低い。
その点このフライパン。
卵もチーズも
気持ちよく滑ってくれました。
朝からちょっと機嫌が良いです。
ポチップ
🍷ソムリエのひとこと
卵料理は
実はワインと合わせるのが少し難しい料理です。
卵の硫黄成分が
ワインの果実味を鈍らせることがあるからです。
そこで頼りになるのが
泡。
酸と炭酸が
卵黄のコクとチーズの脂を
すっと流してくれます。
今回の料理なら
フランチャコルタ。
あるいは
軽やかな赤の
ランブルスコの辛口。
休日の朝なら
泡を開けてもいいと思います。
🍇ソムリエおすすめワインリスト
① Lambrusco di Sorbara（ランブルスコ・ディ・ソルバーラ）
今回の料理に一番おすすめ。
淡い色合いと軽やかな泡、
そして高い酸。
卵黄のコクと
モッツァレラの脂を
すっと流してくれます。
サルシッチャの肉汁とも相性が良く、
軽いタンニンが料理を引き締めます。
赤い泡ですが、
とても軽やかで朝の料理にも合うタイプ。
② Franciacorta（フランチャコルタ）
モッツァレラとの相性がとても良い泡。
瓶内二次発酵のきめ細かな泡と
ミネラル感が
チーズのコクを引き立てながら
口の中をすっきりさせてくれます。
卵料理とのペアリングも安定していて、
迷ったらまずこれ。
③ Prosecco（プロセッコ）
もっと気軽に楽しむなら。
フルーティーな香りと
軽やかな泡。
卵とチーズのコクを
爽やかに流してくれます。
朝ごはんや
ブランチにもよく合う
やさしいスパークリング。
ポチップ
ポチップ
まとめ
マイヤーフライパンを
卵＋チーズ＋サルシッチャで検証。
結果は
かなりくっつきにくい。
しかも
揺らしただけで滑る。
料理人としては
なかなか優秀なフライパンだと思います。
🐾ぶーちゃんのひとこと
いい匂いがします。
チーズの匂い。
サルシッチャの匂い。
でもボクは知っています。
これは
ボクのごはんではない。
なぜなら
くんがニヤニヤしているからです。
マイヤーのフライパンを使った調理はコチラ
低温調理してからマイヤーのフライパンで焼き上げるステーキ
マイヤーのフライパンならワンパンパスタも作れるよ
揚げ焼きでも焼きムラが出にくいのでカツレツもなんのその
コメント