🥢 今日の献立
●布海苔とワカメの味噌汁
● 青茄子のステーキ（オイスターソースと生姜ダレ）
● 豆腐とマッシュルームのトリュフサラダ（味噌トリュフドレッシング）
●布海苔ときゅうりのおかか和え（ポン酢胡麻油ソース）
●パクチーと低温調理鶏胸肉（大葉と豆板醤ドレッシング）
●オーツ麦ごはん
✍️ 今日のエッセイ
おはようございます。
本日の朝ごはんは、海の香りと野菜の旨味、そして少しの洋風アレンジを加えた献立になりました。
布海苔とワカメの味噌汁は、磯の香りがやさしく立ち上がり、体の奥に染み渡ります。
そして青茄子のステーキ。片栗粉をまとわせて焼き、中はトロトロに仕上げました。オイスターソースと生姜のタレで、まるで肉料理のような満足感です。
豆腐とマッシュルームを使ったサラダには、自家製の味噌トリュフドレッシングを。味噌のコクとトリュフの香りが重なり、和と洋の境界を軽やかに越えていきます。
布海苔ときゅうりのおかか和えは、ポン酢と胡麻油でまとめて、爽やかさと香ばしさを同時に味わえる小鉢に。
さらに低温調理した鶏胸肉には、パクチーを添え、大葉と豆板醤のドレッシングを。爽やかさとスパイシーさのコントラストが、朝の眠気を吹き飛ばしてくれます。
オーツ麦ごはんのぷちぷちした食感は、全体の味をしっかりと受け止め、食卓に落ち着きを与えてくれました。
🍳 レシピ
1. 青茄子のステーキ（オイスターソースと生姜ダレ）
材料（2人分）
青茄子 … 1本 片栗粉 … 適量 ごま油 … 大さじ1 オイスターソース … 大さじ1 生姜すりおろし … 小さじ1 醤油 … 小さじ1 白ごま … 適量
作り方
青茄子を1cm厚に輪切りし、片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼く。 オイスターソース・生姜・醤油を混ぜたタレを回しかける。 仕上げに白ごまを散らす。
2. 豆腐とマッシュルームのトリュフサラダ
材料（2人分）
ケンちゃん豆腐 … 150g（水切り） マッシュルーム … 5個（薄切り） 味噌 … 小さじ1 オリーブオイル … 大さじ1 レモン汁 … 小さじ1 トリュフオイル … 数滴 カカオニブ＆トリュフ（お好みで） … 小さじ1
作り方
豆腐のまわりに、スライスしたマッシュルームを並べる。 味噌・オリーブオイル・レモン汁・トリュフオイルを混ぜドレッシングに。 材料を和え、仕上げにカカオニブと削ったトリュフを散らす。
3. 布海苔ときゅうりのおかか和え
材料（2人分）
布海苔（乾燥を戻したもの） … 30g きゅうり … 1本（輪切り） 鰹節 … ひとつかみ ポン酢 … 大さじ1 ごま油 … 小さじ1
作り方
きゅうりを塩もみし、さっと水で流す。 戻した布海苔ときゅうりを合わせ、ポン酢とごま油で和える。 鰹節を加えて軽く混ぜる。
4. パクチーと低温調理鶏胸肉の大葉・豆板醤ドレッシング
材料（2人分）
鶏胸肉 … 1枚（低温調理済み、ほぐす） パクチー … ひと束（みじん切り） 大葉 … 4枚（刻む） 豆板醤 … 小さじ1/2 醤油 … 小さじ2 ごま油 … 小さじ1
作り方
ボウルに鶏胸肉とパクチーを盛る。 大葉・豆板醤・醤油・ごま油を合わせてドレッシングを作る。 上からかけて和える。
🍷 ソムリエのひとこと
今朝の献立は、出汁・発酵・香味野菜が重なり合う和洋折衷。
そこに寄り添うのは、やはり軽やかで旨味のあるワインです。
🌸 おすすめワインリスト
1. グリューナー・フェルトリーナー（オーストリア）このワインショップソムリエで見る
青りんごや白胡椒のニュアンスが特徴。
👉 パクチーや豆板醤のスパイシーさと調和し、布海苔のミネラル感にも寄り添います。
2.シャブリ（フランス・ブルゴーニュ） シャブリをワインショップソムリエで見る
ミネラル感と引き締まった酸。
👉 青茄子のとろりとした食感やオイスターソースのコクを爽やかにリセット。
3. ピノ・ノワール（冷涼産地）おすすめのピノノワールをAmazonで見る
軽やかで赤系果実のチャーミングさがあるタイプ。
👉 鶏胸肉の優しい旨味や布海苔のおかか和えと好相性。
※冷やし気味（14℃程度）で出すとより朝の食卓に合います。
4.シャトー・メルシャン 椀子ロゼ（日本） このワインを京橋ワインショップで見る（日本）
ほんのり色づいたロゼは、優しい果実感と和食に合う旨味。
👉 マッシュルーム＋トリュフの香りに寄り添いつつ、サラダや布海苔にも幅広く対応。
🌸 まとめ
布海苔の磯の香り、青茄子のとろける食感、トリュフの香り、パクチーの爽快さ。
朝ごはんは、ただお腹を満たす時間ではなく、日常の中に小さな祝祭を見つける時間。
そこにワインをほんの一杯添えるだけで、食卓はさらに豊かに広がります。
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