●ゴーヤと干し湯葉とキクラゲとちりめんのナンプラーレモン炒め
●にんじんのガレット
●イワシと新生姜の梅煮
●大葉と大和芋の卵焼き
●干しタケノコの炊き込みご飯（醤油味・おこげ香ばしく）
● 椎茸の味噌汁
おはようございます。今朝の食卓も、季節の移ろいを感じさせる一皿たちが並びました。
まず目を引くのは、緑のアクセント・ゴーヤの炒め物。苦味を和らげるひと工夫として、軽くボイルしてから炒めてあります。干し湯葉の旨味とちりめんの塩気、キクラゲの食感が加わり、夏の朝らしい清々しさを感じます。
そして人参のガレット。細切りにした人参をじっくり焼き上げ、岩塩だけで仕上げた潔さ。甘みと香ばしさが際立ち、口に運ぶたびに「野菜はこんなに力強いのか」と感じさせます。
魚料理は、イワシと新生姜の梅煮。脂の乗ったイワシに、梅の酸味と生姜の爽やかさ。夏バテ気味の体に心地よく染みわたります。
さらに、食感が残るほどの大和芋を刻み込んだ卵焼き。大葉の香りがふわりと広がり、朝の目覚めを爽やかに演出します。
最後に、醤油の香りが立つ干しタケノコの炊き込みご飯。香ばしいおこげと椎茸の味噌汁で、朝の食卓は完成です。
滋味深さのなかに遊び心も感じられる、そんな献立になりました。
ゴーヤと干し湯葉とキクラゲとちりめんのナンプラーレモン炒め
材料（2人分）
ゴーヤ … 1/2本 干し湯葉 … 20g（乾燥状態） キクラゲ（乾燥） … 5g ちりめんじゃこ … 大さじ2 ナンプラー … 小さじ2 レモン汁 … 小さじ2 ごま油 … 小さじ1 鰹節…適量
作り方
ゴーヤは薄切りにし、塩少々をふって2分ボイルする。 干し湯葉とキクラゲを戻して切る。 フライパンにごま油を熱し、湯葉・キクラゲ・ちりめんを炒める。 ゴーヤを加え、ナンプラーとレモン汁で仕上げる。最後に鰹節をふりかける。
にんじんのガレット
材料（2人分）
にんじん … 2本（約200g） 片栗粉 … 小さじ2 塩 … 少々 岩塩 … 仕上げ用
作り方
にんじんは千切りにする。 ボウルににんじん・片栗粉・塩を入れて混ぜる。 フライパンに油を熱し、にんじんを広げて押し付けるように焼く。 両面をこんがり焼き、仕上げに岩塩を振る。
イワシと新生姜の梅煮
材料（2人分）
イワシ … 4尾 梅干し … 2個 新生姜 … 30g 醤油 … 大さじ2 酒 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 水 … 200ml
作り方
イワシは頭と内臓を取って洗う。 新生姜は千切りにする。 鍋に水・酒・みりん・醤油・梅干し・生姜を入れて煮立てる。 イワシを加え、落とし蓋をして中火で煮含める。
大葉と大和芋の卵焼き
材料（2人分）
卵 … 3個 大和芋 … 50g 大葉 … 4枚 出汁 … 大さじ2 醤油 … 小さじ1/2 油 … 適量
作り方
大和芋は粗みじん切り、大葉は細かく刻む。 卵を溶き、出汁・醤油・具材を加えて混ぜる。 卵焼き器に油を熱し、数回に分けて巻きながら焼く。
干しタケノコとオーツ麦の炊き込みご飯
材料（2人分）
米 … 1合 オーツ麦1合 干しタケノコ … 40g 干し椎茸 … 2枚 出汁 … 400ml 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ1
作り方
干しタケノコと干し椎茸を戻し、薄切りにする。 炊飯器にオーツ麦・米・出汁・醤油・みりんを入れ、具材をのせる。 通常炊飯し、蒸らして混ぜる。
干し椎茸とキクラゲのお味噌汁
材料（2人分）
干し椎茸 … 2枚 キクラゲ（乾燥） … 5g 出汁 … 400ml 味噌 … 大さじ2
作り方
椎茸・キクラゲを戻して切る。 出汁で煮て火を止め、味噌を溶き入れる。
「苦味・甘味・酸味・旨味」、そして「香ばしさ」。
今日の献立には、ワインの要素をすべて思わせる要素が詰まっています。
ゴーヤの苦味は赤ワインのタンニンに、にんじんの甘味は果実味に、梅煮の酸味はワインの酸に通じます。炊き込みご飯のおこげは熟成した樽香に重なります。
食卓の小宇宙のような一膳でした。
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にんじんガレットの甘みを酸で引き締める。
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イワシの梅煮と梅の酸味が響き合う。
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大葉の香りをワインのハーブ香が包み込む。
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干しタケノコご飯とお味噌汁の旨味に寄り添う。
今朝の食卓は「乾物の滋味」と「夏野菜の清涼感」が調和した一膳でした。
食べ終えた後に感じるのは、軽やかな満足感と、次の一日の活力。
朝ごはんこそ、日々の暮らしを支える最高のペアリングかもしれません。
――今日も、食卓から物語が始まります。
階段を登りきったその先で、ぶーちゃんがこちらを振り返ります。
目はキラキラ、舌をぺろり。
「ほらほら、遅いよ！ こっちこっち！」
そんな声が聞こえてきそうです。
10歳半。人間で言えば立派なベテラン世代ですが、階段を見ると気持ちは少年に逆戻り。
勢いよく駆け上がったあとには、このドヤ顔。
「どう？ まだまだ若いでしょ？」とでも言いたげです。
こちらはというと、息を切らしながら後を追うばかり。
「いや、元気なのはありがたいんだけどね……」と苦笑いするのが毎朝のお決まり。
でも、そんなぶーちゃんの姿を見ていると、不思議と心が軽くなるんです。
――階段を駆け上がるたびに、歳を重ねてもなお前向きでいられることを、彼は体現しているのかもしれません。
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