静かな夜に、
ちゃんと火を入れる。
一日の終わりに作る料理は、
派手じゃなくていい。
このページには、
そんな夜ごはんの記録を
まとめています。
夜ごはん 豚レバーは60℃で2時間。フォアグラソテーみたいになる低温調理の話
豚レバーを60℃2時間で低温調理すると臭みが消えてフォアグラのような食感に。牛乳で臭みを取り、フライパンで焼いて仕上げる方法を解説。安全基準やワンコのおやつのレバーチップスの作り方まで紹介する完全ガイド。
Uncategorized 淡路島から届いた春。丸ごと新玉ねぎスープは、鍋の中で静かに甘くなる
淡路島の新玉ねぎを丸ごと使った簡単スープレシピ。圧力鍋で2分加圧するだけで驚くほど甘く仕上がります。新玉ねぎの美味しい食べ方を紹介。
夜ごはん 春野菜のおひたし紹興酒ダレで作る大人の春の酒肴
春野菜の苦味は春の味。菜花、うるい、蕗のとうをくんの「紹興酒ダレ黄金比」で漬けるだけ。家飲みにぴったりの大人の春の酒肴レシピです。
夜ごはん 三陸牡蠣と春野菜の紹興酒漬け｜くんの黄金比で作る酒肴レシピ
三陸牡蠣を紹興酒で漬ける簡単レシピ。くんの黄金比「紹興酒3：白醤油1：水1」で作る酒肴です。春野菜の菜花や蕗のとう、うるいとも相性抜群。
くんのパスタ 春の香りを皿に盛る夜。三陸産の牡蠣と山の恵みで作る、我が家の春ごはん。
三陸牡蠣と春野菜で作る春の夜ごはん。紹興酒漬け牡蠣、春野菜グリル、自家製サルシッチャ、花わさびパスタまで、旬を楽しむ料理とワインペアリング。
夜ごはん 【酔っぱらい牡蠣】蒸し牡蠣を紹興酒にひたす夜。花わさびとつまむ、ちょっと大人の春の前菜
蒸し牡蠣を紹興酒にひたす。そこに花わさび。くんの鉄板「紹興酒漬け黄金比ダレ」で作る、春の酒が進む前菜レシピ。
夜ごはん 🦪殻付き牡蠣は加圧1分——圧力鍋で蒸す春牡蠣を検証
殻付き牡蠣は加圧1分で蒸せる？食べチョクの牡蠣を圧力鍋で蒸して検証。蒸し時間や仕上がりを解説。
夜ごはん 【検証】蒸し鶏は、短い圧か。長い時間か。よだれ鶏つくってみた
蒸し鶏は乾かない。火入れで人格が変わる。マイヤー圧力鍋と低温調理を、よだれ鶏ととり天で徹底比較。
夜ごはん ケールは主食になる③｜麺編：ケルボナーラ・十割蕎麦・醤油ソーキほうとう
ケールは主食になる麺編。ケルボナーラ、ケール蕎麦、ソーキほうとう。ケールを使った麺料理のレシピとワインペアリングを紹介。
夜ごはん ケールは主食になる②｜肉編:ローストビーフと出会ったケール丼は、もうサラダに戻れない。
ケールは主食になる。キヌアご飯と刻みケールで作るローストビーフ丼と、ケールジェノベーゼ餃子。低温調理ローストビーフとケール料理のレシピ。