ひとくちメッセージ
焦がさない、苦くしない。
オイルだけでパンが美味しくなるレベルに。
「弱火でゆっくり」だけでは足りない、香りの出る温度と止め時を記録しました。
🥣 材料（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| オリーブオイル | 100ml |
| にんにく（スライス） | 2片 |
| 鷹の爪（輪切り） | 1本 |
| 塩 | ひとつまみ |
🍳 作り方
- 冷たい状態からスタート
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱。
にんにくがゆっくり泡を立て始めたら正解。焦げる前に火を止める。 - 香りのピークでストップ
泡が細かくなり、にんにくの端が色づく瞬間が香りのピーク。
そこで火を止めて、鷹の爪を入れて余熱で辛味を移す。 - 塩で締める
粗熱が取れたら塩を加えて味を整える。
そのままパスタのベースや、焼き野菜のドレッシングにも。
🍷 ソムリエのひとこと
アーリオ・オーリオにはフリウリのピノ・ビアンコやヴェルディッキオ。
オイルのまろやかさとにんにくの香りに寄り添う、
ミネラルのある白ワインが最高のパートナーです。
💡アレンジのヒント
- にんにくをつぶして加えると、より深い香りに。
- 最後にアンチョビを溶かすと「アーリオ・オーリオ・アンチョビ」に。
- パンに塗ってトーストすれば、即席ガーリックブレッドに。
🧊 保存方法
清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で1週間。
使う前に軽く湯煎して香りを戻すのがコツ。