この記事でわかること
この記事では、カダイフを揚げずに、ノンフライオーブンでパリパリに焼く方法を紹介します。
ポイントは、油をかけすぎないこと。
オイルスプレーで薄くまとわせること。
そして、210℃前後で5分ほど、色づくまで焼くことです。
カダイフは揚げると香ばしく仕上がりますが、油を吸いやすい食材でもあります。
ノンフライオーブンで焼くと、軽く、サクサク、パリパリ。
サラダにのせても重くならず、最後まで食感が残ります。
「カダイフを揚げずに使いたい」
「ノンフライオーブンでパリパリにしたい」
「少量オイルで軽いサラダに仕上げたい」
そんな方に向けた、焼きカダイフの基本レシピです。
カダイフは、油を吸わせすぎると急に重役になります。
今日は、身軽な若手社員として働いていただきます。
ひとくちメッセージ
正直に言うと、
最初は海老を主役にするつもりでした。
でも、ノンフライオーブンに入れて
焼き上がったカダイフを見た瞬間、
「あ、今日はこっちだな」と。
主役交代です。
揚げない。
大量の油も使わない。
でも、ちゃんとパリパリ。
今日はノンフライオーブンで焼くカダイフの話。
カダイフは、揚げなくても立つ
カダイフって、
どうしても「揚げるもの」って思われがち。
でも今回は焼きます。
しかも油は、
かけるんじゃなくて、振るだけ。
📷 生のカダイフ（これから焼きます）
油は“かける”じゃない。“振る”。
ここが今日のポイント。
大量にまとわせると、
結局揚げ物になります。
使うのはオイルスプレー。
オリーブオイルをほんの少し。
霧のように。
「え？それだけ？」
くらいでちょうどいい。
料理番組ならここで、、、
「振りすぎると、もはや揚げ物ですね。」
その通りです。
🛒お買い物コーナー？買い物というより、実験の生き残りです。
キッチンで何度も試され、
それでも追放されなかった道具たち。
この食感は、正直これが一番安定しました。
ポチップ
ボトル直がけは重くなる。霧状がちょうどいい。
ポチップ
焼き色が安定するのは、結局これでした。
ポチップ
クセが出ないから、素材の味を邪魔しません。
ポチップ
温かいソース側も「油を増やさず、味をたてる」ならこれ。
ノンフライオーブンに入れると
カダイフを焼く温度と時間
| 焼き方 | 温度 | 時間 | 仕上がり |
|---|---|---|---|
| ノンフライオーブン | 210℃前後 | 約5分 | 軽くサクサク、油が少ない |
| フライパン揚げ焼き | 中火 | 色づくまで | 香ばしいが、やや油を吸う |
| オーブン | 200〜210℃ | 5〜7分 | 量が多いとき向き |
くんのおすすめは、ノンフライオーブンで210℃前後、5分ほど。
焦げる寸前までいかず、白さが残りすぎないところで止めます。
焼き色は、カダイフからの「もう大丈夫です」の合図です。
温度は2１0℃前後。
様子を見ながら。5分ほど
ガラス越しに見てると、
だんだん色づいてくる。
この時間が好きです。
焦げる寸前までいかない。
でも白さは残さない。
料理はだいたい、
“ちょっと手前”が正解。
色づいたら、もう勝ちです
“おつまみ側”に寄った日は、温かいバーニャを添えてビール、が気持ちいい
この瞬間、
「あ、揚げなくてよかった」と思う。
軽い。
香ばしい。
ちゃんと立体感がある。
サラダにのせると、こうなる
【揚げないカダイフ、揚げ焼きカダイフ比較してみた】
📷 左👉カダイフ山サラダ（ノンフライ）・右👉パリパリカダイフサラダ（フライパンで揚げ焼き）
全然軽さが違いますね。どちらも美味しいですがノンフライの方が軽くサクサクパリパリでした
ノンフライと揚げ焼きの違い
| 比較 | ノンフライオーブン | フライパン揚げ焼き |
|---|---|---|
| 食感 | 軽くサクサク | 香ばしくザクザク |
| 油の量 | 少ない | 多め |
| 仕上がり | サラダ向き | おつまみ・メイン向き |
| 重さ | 軽い | しっかり |
| 向いている料理 | カダイフサラダ、前菜 | 海老のカダイフ包み、揚げ焼き |
どちらも美味しいです。
ただ、サラダにのせるなら、くんのおすすめはノンフライ。
油が軽いぶん、葉物のシャキシャキ感とカダイフのパリパリがきれいに重なります。
焼きカダイフでよくある失敗と対策
カダイフが焦げる
焼き色がつき始めてからが早いです。
210℃前後で焼く場合、目安は5分ほどですが、量や広げ方によって変わります。
最後の1分は、ガラス越しに色を確認すると安心です。
パリパリにならない
カダイフを重ねすぎている可能性があります。
天板にふんわり広げ、空気が通るようにするとサクサクしやすくなります。
油っぽくなる
オイルをかけすぎています。
カダイフは細く、油を吸いやすいので、ボトルから直接かけるより、オイルスプレーで薄く振るのがおすすめです。
サラダにのせたらしんなりする
早くのせすぎると、野菜の水分でカダイフがしんなりします。
食べる直前にのせると、パリパリ感が残りやすいです。
カダイフは、意外と水分に繊細です。
見た目は強そうですが、葉物の水気にはわりとすぐ心を開きます。
カダイフと一緒に読みたい記事
カダイフは、焼く、揚げ焼きにする、包む、サラダにのせるなど、使い方で食感が変わります。
軽く仕上げたい日はノンフライオーブン。
香ばしく攻めたい日は揚げ焼き。
海老やじゃがいもを包むと、前菜からおつまみまで広がります。
・天使の海老のカダイフ包み焼き
・じゃがいもと海老のすり身のカダイフ巻き焼き
・ソフトケールのカダイフ包み焼き
・バーニャカウダソース
・エペイオス・ノンフライオーブン活用まとめ
葉物の上に、
焼いたカダイフを山のように。
パリパリと
シャキシャキ。
揚げ物の重さがないから、
最後まで軽い。
🦐 ちなみに海老は？…実は“こっち”が一番人気です。
前回は、海老をカダイフで揚げ焼きにしました。
香ばしさの破壊力は、正直まだ忘れられない。
▶︎ 天使の海老のカダイフ包み焼きの作り方｜じゃがいもマッシュで軽く仕上げる、揚げすぎない一皿
今回は脇役。
でもやっぱり海老はうまい。
それは否定しません。
ただ今日は、
油と距離をとる日。
以前は油で揚げ焼きにしていました。
あの香ばしさも、もちろん正義。
▶︎ 海老とじゃが芋マッシュのカダイフ包み揚げはこちら
🍷 ソムリエのひとこと
この軽さなら、
・フリウリのソーヴィニヨン
・キレのある甲州
泡でもいい。
油が少ないと、
ワインの酸がちゃんと生きる。
ポチップ
まとめ
カダイフは揚げなくても立つ。
油は最小限でいい。
道具は味方にする。
料理は派手じゃなくていい。
でも、ちゃんと理由があると、
食卓はちょっと強くなる。
今日はそんな夜でした。
揚げるか、焼くか。
それは料理というより、生き方の話かもしれません。
油で攻めたい日は、こちらもどうぞ。
▶︎ じゃがいもと海老のすり身のカダイフ巻き揚げ焼き
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