今日の夜ごはん｜牡蠣と京都九条ネギの白ワインバターソースpasta｜ソムリエが綴る夜ごはんの物語

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🍽️ 献立

◉ 牡蠣と京都九条ネギの白ワインバターソース（フジッリ）

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✏️ エッセイ（安住アナ風）

夜ごはんの主役はぷっくりとした牡蠣。
そこに登場するのが京都の九条ネギ。緑の彩りとやさしい甘みが、牡蠣の旨みをぐっと引き立てます。

フライパンで白ワインとバターがじゅわっと香りを放った瞬間、「あ、今日はレストラン気分だな」と心が切り替わります。
パスタはフジッリ。ソースをしっかりと抱き込んで、牡蠣とネギの旨みを余さずキャッチ。

お皿を前にすると、つい口に出るのは「これ、ワインがいるやつ」。
そう、今夜は間違いなくワインのためのごはんです。

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🍳 レシピ

^{料理をのせると、まるで“お店で出された一皿”に見える魔法のお皿なのです}

材料	分量
フジッリ	160g
牡蠣（加熱用）	200g
九条ネギ	2本
白ワイン	100ml
バター	30g
オリーブオイル	大さじ1
鷹の爪	1本
にんにく	1片（みじん切り）
塩・黒胡椒	適量

^{ソースを巻き込みすぎて、最後まで主役を譲らないネジネジパスタだよ}

^{噛んだ瞬間に海がじゅわっ。ぷっくりボディで、バターをまとえばもう無敵な牡蠣}

作り方

1. 牡蠣は解凍し塩水で洗って水気を拭く。九条ネギは5cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、香りが出たら牡蠣を加えて軽く焼く。
3. 白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす。
4. 茹で汁、バターを加えてソースを作り、茹でたフジッリと九条ネギを加えて和える。
5. 塩・黒胡椒で味を整え、器に盛る。

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🍷 ソムリエのひとこと

牡蠣と白ワインバター、もう相性は説明不要なレベルの鉄板コンビ。
ここに合わせたいのはミネラル感のあるシャブリ。牡蠣の塩気をミネラルが引き立て、バターのまろやかさを酸がきれいに切ってくれます。
もし和の要素を強めたいなら、すっきり辛口の**純米吟醸酒（山田錦系）**もおすすめ。九条ネギの甘さと驚くほど寄り添います。

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🍇 ワインリスト

• William Fèvre Chablis（ウィリアム・フェーヴル シャブリ）
• Louis Jadot Bourgogne Chardonnay（ルイ・ジャド ブルゴーニュ・シャルドネ）
• 而今 純米吟醸 山田錦（三重）

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🌟 まとめ

牡蠣と九条ネギ、海と大地の恵みを白ワインバターでつなげた一皿。
フジッリがソースをしっかり抱えて、最後までワインとともに楽しめる夜ごはんになりました。