🍽 ひとくちメッセージ
残り物リゾットはアランチーニに、昆布ハンバーグのタネはピカタに。昨日と一昨日の名残が、今朝は新しい舞台で輝きます。
✏️ 本日のエッセイ
冷蔵庫を開けると、二日前のリゾットが「まだ出番ありますよ」と囁き、昨日のハンバーグが「今日は卵の衣をまとって舞台に立ちます」と自己主張。そんな残り物たちをまとめて朝ごはんの主役に抜擢しました。
リゾットは丸く揚げられてアランチーニに、中心にはモッツァレラチーズのサプライズ。アンチョビ香草パン粉で衣を纏い、イタリアの街角に香るバール風の一皿に。
ハンバーグのタネはふわりと卵のドレスをまとい、ピカタとして再登場。まるで昨日の続きを演じる俳優のようです。
キャベツと卵のスープは、その舞台を優しく見守るナレーター。リメイク上手の食卓は、冷蔵庫の中から生まれる小さなドラマでした。
📋 献立
- アランチーニ（残りリゾット＋モッツァレラ入り、アンチョビ香草パン粉仕上げ）
- バーグピカタ（鶏胸肉ハンバーグタネのリメイク）
- キャベツと溶き卵のスープ
🍳 レシピ（2人分）
アランチーニ（ライスコロッケ）
ポチップ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 残りリゾット | 茶碗2杯分 |
| モッツァレラチーズ | 50g |
| パン粉（アンチョビ＋ハーブ入り） | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 我が家の揚げ油（こめ脂） | 適量 |
| トマトソース | 100ml |
ポチップ
作り方
- リゾットを丸め、中にモッツァレラを入れる。
- 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
- 中温の油できつね色に揚げる。
- 温めたトマトソースの上に盛り付ける。
バーグピカタ
ポチップ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉ハンバーグのタネ | 2個分 |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 付け合わせ野菜（例：水菜・レタス） | 適量 |
作り方
- ハンバーグのタネを成形し直し、薄力粉をまぶす。
- 溶き卵を絡め、オリーブオイルで両面をこんがり焼く。
- 野菜の上にのせて盛り付ける。
キャベツと溶き卵のスープ
ポチップ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/8玉 |
| 卵 | 1個 |
| 鶏がらスープ | 400ml |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 小口ネギ | 適量 |
ポチップ
作り方
- 鍋にスープを沸かし、キャベツを加えて柔らかく煮る。
- 溶き卵を回し入れてふんわり固める。
- 塩胡椒で調味し、仕上げにネギを散らす。
🍷 ソムリエのひとこと
今日の朝食は、まるで再演の舞台。
リゾットはアランチーニに姿を変え、トマトソースをまとって堂々とカーテンコール。バーグピカタは昨日の続きを演じる二幕目の主役。そしてキャベツのスープは舞台全体を包むナレーションのような存在。
そんな再演の舞台を照らすのはワイン。泡は拍手のざわめき、白は清らかな旋律、赤は情熱的な伴奏、日本酒はしっとりと幕を下ろすピアノソロ。リメイク料理はワインと出会うことで、見事に“喝采を浴びる主役”に生まれ変わります。
🍷 おすすめワインリスト
プロセッコ（イタリア・泡）
青リンゴの香りと軽快な泡がアランチーニのサクサク感を盛り上げる。乾杯のように一日の幕開けを祝う一本。
ポチップ
ヴェルメンティーノ（イタリア・白）
地中海の風を感じる塩味とハーブ香。バーグピカタの卵と鶏肉を軽やかに引き立てる。
ポチップ
バルベーラ・ダスティ（イタリア・赤）
明るい酸味と赤い果実の香りが、トマトソースとベストマッチ。アランチーニを立派なワインのお供に昇格させる。
ポチップ
✨ まとめ
残り物は、工夫次第で立派な主役に。冷蔵庫の奥に眠る食材は、舞台の袖で出番を待つ俳優かもしれません。リメイク料理は、節約だけでなく、物語を紡ぐクリエイティブな時間でもあります。
🐾 ぶーちゃんのひとこと
「ぼくも昨日のおやつの残りで、今日も主役にしてほしいな！」