ひとくちメッセージ
ケールは「生で頑張る野菜」でもあり、
火を入れて甘くする野菜でもありました。
ケールって、健康の顔して近づいてくるくせに、
扱いを間違えると普通に苦いんですよね。
でもこの「やわらかケール」は違った。…緑が、ちゃんと料理になった。
🥬 このケールは食べチョクで取り寄せました
葉がやわらかくて、生でも火入れでも使いやすい。1kgでも“保存→使い切り”ができるので安心。
ケールを“タレで食べる派”なら、我が家のバーニャカウダも置いときます。
④今日の献立
- やわらかケールの温玉サラダ（主役）
- ケールのにんにくオイルソテー（作り置きにも）
- ケールのくたくたスープ（冷蔵庫救済）
- 茎のきんぴら（捨てない）
⑤今日のエッセイ
食べチョクの箱を開けた瞬間、緑がどさっと。
1kgって数字は冷静なのに、現物はまあまあ強めに主張してきます。
ケールって聞くと、
「青汁」「健康」「意識高い」みたいな単語が肩に乗ってくる。
でも実際は、放っておくと冷蔵庫でしんなりして、
最終的に“気持ち”だけ残る野菜でもある。
ところがこのやわらかケール、葉がふわっとしていて、
火を入れると甘みが前に出る。
生で頑張らなくていい。火で救われる。
…野菜にも、そういう人生（？）ありますよね。
そして今日の結論。
温玉をのせた瞬間、ケールが急に“主役の顔”をしてきます。
緑がセンターに立つ日。たまにはあっていい。
ケールは、青汁じゃない。
ちゃんと料理になる。しかも、毎日いける。
🥬 やわらかケールはここで取り寄せました（食べチョク）
産地直送で届くので、葉の甘みが全然違う。
食べチョクで旬の葉物を探す（ケール/菜花/ほうれん草も）
献立のレシピ
1) やわらかケールの温玉サラダ
🛒 このレシピで使った道具
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
材料（1〜2人）
- ケール：2〜3枚
- カダイフ（焼き/揚げでも）
- 鶏肉（蒸し鶏/茹で鶏/ローストチキンでも、我が家は低温調理）：適量
- 温泉卵：1個
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- レモン（or 白ワインビネガー）：小さじ1
- 黒胡椒：少々
作り方
- やわらかケールは、葉の部分を千切りにし、茎は外して違う料理に使う。
- オリーブオイル・塩・レモンで軽く和える。
- カダイフと鶏肉と温玉をのせ、黒胡椒で仕上げる。
栄養メモ
ビタミンK・βカロテン・食物繊維が強い。
油を合わせると吸収が上がるので、オリーブオイルは正義。
👇カダイフの焼き方はこちら
2) ケールのアーリオオーリオ（調理時間30〜60秒）
材料
- ケール：好きなだけ
- にんにく：1片（スライス）
- オリーブオイル：大さじ1〜
- アンチョビ：お好みで
- 塩：少々
- 唐辛子：お好み
- 仕上げに鶏ガラスープ：少々
作り方
- オイルでにんにくの香りを出す。
- ケールを入れて強火で一気に。
- 鶏ガラスープを少し入れて乳化させて完成。
使い道
パスタ、トースト、肉の付け合わせ、全部いける。
👇アーリオオーリオの火加減メモ
3) ケールのくたくたスープ
材料
- 玉ねぎ：1/4
- じゃがいも：1個（なくても）
- ベーコン or 鶏：少し（なくても）
- 水＋ブイヨン：適量
- ケール：最後にたっぷり
- 塩・胡椒・オリーブオイル
- 粉チーズ＆パセリ
作り方
- 具を炒めて煮る。
- 最後にケールを入れて1〜2分。
- オイルひと回し、胡椒で完成。
4) ケール茎のきんぴら（捨てない）
材料
- 茎：あるだけ（薄切り）
- ごま油：小さじ2
- 醤油：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 唐辛子：少々
- 白ごま：あれば
作り方
炒めて調味して、最後にごま。
ケールはサラダだけじゃない。活用10選
- にんにくオイルの秒ソテー（30〜60秒）
→ まずこれ。困ったらこれ。ケールの“正体”がわかる。 - しらす×ケールの和風ペペロン
→ にんにく＋唐辛子＋しらす、最後に醤油ちょい。白ワインが呼ばれる。 - ケールのくたくたスープ
→ ベーコン/鶏＋玉ねぎ＋じゃがいも。最後にケール1〜2分だけ。 - レンチン→ナムル（作り置き）
→ 600Wで40〜60秒→水気絞る→ごま油＋塩＋すりごま＋にんにく。 - 味噌汁に“最後だけ”入れる
→ これ、地味に強い。長く煮ると苦くなるので、火を止める直前。 - フリッタータ（卵の器）
→ ケール＋ベーコン＋チーズを卵に混ぜて焼くだけ。朝が救われる。 - ケールペースト（ジェノベーゼ風）
→ ケール＋ナッツ＋チーズ＋オイル。パスタも魚も鶏もいける万能。 - ケールしゃぶ鍋（春菊ポジション交代）
→ 出汁にさっとくぐらせる。ポン酢＋オリーブオイル少しで上品に。 - ケールチップス（低温でじっくり）
→ オイル少量＋塩、120〜140℃で焦がさない。映画のお供に。 - 茎は“きんぴら” or “ピクルス”
→ 捨てない。薄切りにすると一気におかずになる。1kgが怖くなくなる。
🍷ソムリエのひとこと
ケールは青みとほのかな苦みがあるので、
合わせるなら「酸がまっすぐ」か「泡のキレ」が正解。
温玉や鶏の脂が入ると、ワインの幅が急に広がります。
（脂は敵じゃない。今日はそういう回です。）
温玉や鶏の脂が入ると、ワインの幅が一気に広がります。
🍇ソムリエおすすめワインリスト
- 辛口スパークリング（プロセッコ / カヴァ）
- ソアヴェ（すっきり×青みを洗う）
- ヴェルメンティーノ（ハーブ感がケールに寄り添う）
- アルバリーニョ（塩気と酸でサラダが締まる）
ポチップ
🐾ぶーちゃんのひとこと
緑が多い日は、皿の上が“草原”みたい。
（ぼくは鶏肉の方が気になるけどね）
食べチョクで旬の野菜を見てみる
“緑を料理にする”なら、やわらかい葉物が正解。
- 生でも火入れでも甘い
- 1kgでも保存で回せる
- 香りが立つ
✨まとめ
- やわらかケールは「火入れで甘い」
- 1kgは“ソテー・スープ・作り置き”で勝てる
- 茎も料理するとロスゼロで気持ちいい
- 温玉をのせると、緑がちゃんと主役になる（大事）
🛒 今回の“ケール回”で使ったものまとめ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
📸 写真だけ眺めたい人へ
この記事のケール写真ではないのですが、
くんの料理の写真を「眺める用」にまとめたページがあります。
レシピ抜きで、写真だけ流し見したい日にどうぞ。
コメント