ワイン・ペアリング マイヤーフライパンは本当にくっつかない？卵とチーズで【検証】してみた
マイヤーフライパンは本当にくっつかないのか。目玉焼きだけでなく、モッツァレラとサルシッチャを使った料理で料理人が検証。チーズフリコ状態でもフライパンを揺らすだけで滑るのか試してみました。
朝ごはんレシピ
ワイン・ペアリング 
パスタレシピ ケールは主食になる③｜麺編：ケルボナーラ・十割蕎麦・醤油ソーキほうとう
ケールは主食になる麺編。ケルボナーラ、ケール蕎麦、ソーキほうとう。ケールを使った麺料理のレシピとワインペアリングを紹介。
圧力鍋レシピ ケールは主食になる②｜肉編:ローストビーフと出会ったケール丼は、もうサラダに戻れない。
ケールは主食になる。キヌアご飯と刻みケールで作るローストビーフ丼と、ケールジェノベーゼ餃子。低温調理ローストビーフとケール料理のレシピ。
夜ごはんレシピ 今日は実況。──腸なしサルシッチャをマイヤーフライパンでじっくり焼く夜
塩1.2%で味が決まる。屋我地島の塩で肉をまとめ、大津屋フェンネル5gでイタリアの香りを入場させる腸なしサルシッチャ。マイヤーでじっくり焼いて、朝はケールと大麦で整える。
夜ごはんレシピ やわらかケールが届いた朝、緑が主役になった。
食べチョクでやわらかケールを1kgお取り寄せ。サラダだけじゃなく、ソテー・スープ・ナムルなど活用10選と、冷蔵・冷凍で“使い切る”保存術をまとめました。
おつまみ・酒肴 ぬか床は「育てる前」を買うという選択｜熟成ぬか床で、我が家の漬けものが続いた話
ぬか床は、育てる料理じゃなく「続けられた人が勝つ料理」。熟成ぬか床で、きゅうり5日も干し大根1週間も失敗しなかった話。
夜ごはんレシピ 低温調理は、火を使わない勇気から始まる
――ほったらかしで整う、冬の肉料理たち※この特集で紹介している低温調理は、家庭用の低温調理器を使っています。火を使わず・セットして放っておくだけで仕上がるので、料理初心者でも安心です。低温調理を始めてから、台所は静かになりました低温調理とい...