パスタレシピ ケールは主食になる③｜麺編：ケルボナーラ・十割蕎麦・醤油ソーキほうとう
ケールは主食になる麺編。ケルボナーラ、ケール蕎麦、ソーキほうとう。ケールを使った麺料理のレシピとワインペアリングを紹介。
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圧力鍋レシピ ケールは主食になる②｜肉編:ローストビーフと出会ったケール丼は、もうサラダに戻れない。
ケールは主食になる。キヌアご飯と刻みケールで作るローストビーフ丼と、ケールジェノベーゼ餃子。低温調理ローストビーフとケール料理のレシピ。
夜ごはんレシピ 今日は実況。──腸なしサルシッチャをマイヤーフライパンでじっくり焼く夜
塩1.2%で味が決まる。屋我地島の塩で肉をまとめ、大津屋フェンネル5gでイタリアの香りを入場させる腸なしサルシッチャ。マイヤーでじっくり焼いて、朝はケールと大麦で整える。
夜ごはんレシピ やわらかケールが届いた朝、緑が主役になった。
食べチョクでやわらかケールを1kgお取り寄せ。サラダだけじゃなく、ソテー・スープ・ナムルなど活用10選と、冷蔵・冷凍で“使い切る”保存術をまとめました。
おつまみ・酒肴 ぬか床は「育てる前」を買うという選択｜熟成ぬか床で、我が家の漬けものが続いた話
ぬか床は、育てる料理じゃなく「続けられた人が勝つ料理」。熟成ぬか床で、きゅうり5日も干し大根1週間も失敗しなかった話。
ノンフライオーブンレシピ 西京焼きは焼く前で8割決まる｜味噌床を作って、焼きはエペイオスに任せる話
西京焼きは、焼き方よりも「仕込み」で決まります。我が家の定番・減塩西京味噌床の作り方と、焼きはエペイオスに任せて失敗しない方法を、正直にまとめました。
おにぎり・ごはん 【検証】マイヤー ハイプレッシャークッカー｜本当に「加圧2分」でご飯は炊けるのか？
マイヤー圧力鍋の「加圧2分炊飯」は本当なのか？我が家で古代米ごはんを実際に炊いて検証。結論は“嘘ではないが、誤解しやすい”。写真付きで正直にレビューします。
ノンフライオーブンレシピ 西京焼きが焦げない理由｜ノンフライオーブンで10分焼くだけ
西京焼きが焦げる原因は火加減ではなかった。ノンフライオーブンで10分焼くだけで安定する理由と、焼く前に整えるべき味噌床の話。
夜ごはんレシピ 低温調理は、火を使わない勇気から始まる
――ほったらかしで整う、冬の肉料理たち※この特集で紹介している低温調理は、家庭用の低温調理器を使っています。火を使わず・セットして放っておくだけで仕上がるので、料理初心者でも安心です。低温調理を始めてから、台所は静かになりました低温調理とい...
圧力鍋レシピ リメイクカレーセレクション｜マイヤー・ハイプレッシャーで続いていく食卓
家の中に数日間カレーの香りが漂い、料理は毎日少しずつ変化しました。カレーをリメイクするポイントは、香りや温度を重視し、具材の役割を変え、翌日に残さない味作りです。料理は新作ではなく、前日の味を生かす継続的なプロセスです。