Uncategorized 柔らか黒毛和牛の低温調理ステーキと体に優しいグリル野菜｜ワインと共に味わう、ある日のおうちディナーコース
派手なことはしていません。火を入れて、整えて、静かに食べただけ。低温調理と圧力鍋で組み立てた、おウチディナーコース。白ならサンセール、赤ならバルベーラ・ダルバ。
トイプードルの朝
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ぶーちゃんの日常 ぶーちゃんのおやつは、今日もちょっと手がかかる。── 鶏レバーを2時間低温調理してから、8時間乾燥させた話
低温調理2時間、乾燥8時間。ぶーちゃんのために作る、無添加・鶏レバーのチップス。手はかかるけれど、その分、反応は正直です。
夜ごはん 🍺 バーニャカウダにビールは合う？ソムリエが選んだビール、サッポロWITHBEERの理由
やさしいバーニャカウダには、強い酒はいらない。くんソムリエが選んだのは白ビール「ウィズビール」。その理由を料理と一緒に解説。
ワイン 西京焼きが焦げない理由｜ノンフライオーブンで10分焼くだけ
西京焼きが焦げる原因は火加減ではなかった。ノンフライオーブンで10分焼くだけで安定する理由と、焼く前に整えるべき味噌床の話。
夜ごはん 低温調理は、火を使わない勇気から始まる
――ほったらかしで整う、冬の肉料理たち※この特集で紹介している低温調理は、家庭用の低温調理器を使っています。火を使わず・セットして放っておくだけで仕上がるので、料理初心者でも安心です。低温調理を始めてから、台所は静かになりました低温調理とい...
料理・ワイン おせち三段重の朝ごはん｜低温調理肉と和中折衷おせち、静かにほどける正月の食卓
おせち三段重、静かにほどける朝のごちそう— 和と中と低温調理、重箱に詰めた時間 —この日の“おいしい”ポイントは3つ① 低温調理を軸にした肉おせちで、朝でも重くならない設計② 和・中・発酵・スパイスを一段ずつ整理し、味覚が迷子にならない③ ...
ワイン 🍁 秋の香りがやさしく目を覚ます朝ごはん
秋の香りとともに味わう朝のワイン。オイスター炒めと辛子マヨサラダに、軽やかな白とロゼを合わせた“香るブランチ”。
料理・ワイン 🍚 牡蠣と九条ネギのオイスター餡かけ｜ソムリエが綴る体にやさしい朝ごはんの物語
牡蠣と九条ネギの香りが秋を告げる朝。オイスター餡の旨みが土鍋ごはんを包み、静かな一日の始まりに寄り添う、くんのごはん流“整う朝ごはん”です。
ぶーちゃんの日常 秋風を感じながら｜ぶーちゃんの朝散歩レポート（動画付き）
秋風の中を散歩するぶーちゃん。ちょっと立ち止まって鼻をひくつかせたかと思えば、元気いっぱいに走り出す――そんな一瞬を動画でお届けします。写真では伝えきれない表情や仕草をぜひご覧ください。
料理・ワイン 🍽 海と畑の恵みと秋田のとんぶりと炒飯─ ソムリエが綴る体にやさしい朝ごはんの物語
鮑の肝炒めに大和芋、とんぶりのチャーハンまで。朝から海と畑の豪華共演です。思わず「キャビアじゃないよ」と笑いながら食べたソムリエの朝ごはん、ワインペアリング付きでどうぞ。