おつまみ・酒肴 ゴーヤのサルシッチャ肉詰め焼き｜ほろ苦さとハーブの香りが絶品！フライパンで簡単
ゴーヤを厚めの輪切りにして、自家製サルシッチャを詰めて焼いたら驚くほど美味しくなりました。ゴーヤのほろ苦さとサルシッチャのハーブの香り、豚肉の旨味が絶妙に調和。片栗粉をまぶして焼くことで肉汁を閉じ込め、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。
おつまみ・酒肴
おつまみ・酒肴 
おつまみ・酒肴 【カツオの低温調理】45℃30分でねっとり！海苔巻きユッケと豆板醤×豆鼓醤の甘辛ステーキ
刺身用カツオを45℃で30分低温調理し、ねっとり食感の海苔巻きユッケと、豆板醤・豆豉の甘辛ソースを絡めたステーキに。バドワイザーがよく合う、カツオの新しい楽しみ方です。
おつまみ・酒肴 豚バラとゴーヤの豆板醤・豆豉醤炒め｜仕上げの卵白でふんわり！ほろ苦旨い夏おかず
豚バラの脂の甘みとゴーヤのほろ苦さを、豆板醤と豆豉醤の発酵したコクでまとめました。仕上げに卵白を加えることで、力強い味わいはそのままに、口当たりはふんわり。ご飯にもビールにも合う、ゴーヤチャンプルーとはひと味違う夏のおかずです。
おつまみ・酒肴 サルシッチャが四川へ旅をした。ゴーヤが主役になる夏の絶品「辣子炒め」
ゴーヤは苦いだけじゃない！天ぷらにするとホクホク甘くなり、自家製サルシッチャと豆豉、豆板醤、花椒を合わせれば、イタリアンと四川料理が融合した新感覚の辣子炒めに。ビールにもワインにもぴったりな夏のごちそうです。
おつまみ・酒肴 ゴーヤの天ぷらは苦い？衣さっくり、中はホクホク甘い！夏の絶品レシピ
ゴーヤは厚めに切って天ぷらにすると、衣はさっくり、中は驚くほどホクホク。ほどよい苦味の奥から自然な甘みが広がります。市販の天ぷら粉を使った簡単な作り方と、揚げ温度や苦味を和らげるコツ、味付けのアレンジを紹介します。
おつまみ・酒肴 山形産ひたし豆で作る麹味噌｜豚の肉巻きズッキーニ味噌トマトソース田楽まで作ってみた
山形産ひたし豆をマイヤーで蒸し、米麹と合わせてエペイオス60℃8時間。青大豆の香りがやさしい自家製ひたし豆麹味噌に仕上げました。さらに豚の肉巻きズッキーニへ味噌トマトソースとして塗り、香ばしい田楽に。和食なのかイタリアンなのか。答えは、くんのごはんです。
おつまみ・酒肴 赤紫蘇ジェノベーゼの作り方｜アーモンドと太白胡麻油で作る夏の万能ソース
赤紫蘇をアーモンド、白ごま、アンチョビ、太白胡麻油と合わせた、チーズ不使用の自家製ジェノベーゼ。きゅうり和えや蒸し鶏サラダ、パスタ、魚料理まで幅広く使える、夏限定の万能ペーストです。