おつまみ・酒肴

自家製辣油を作ったら、残った辣カスこそ主役でした。白い醤油麹と合わせて、餃子、冷奴、蒸し鶏に使える食べる辣油に仕上げます。

フライパンいっぱいに広がる黄金の羽根。水溶き粉と焼き切るタイミングで、いつもの餃子が食卓の主役になります。

モウカの星は毛鹿鮫のハツ。近所のオオゼキで見つけ、即席ごまダレでレバー刺し風に食べてみました。濃い旨みと軽い後味が魅力の珍味です。

ヨーグルトとクミンで漬けたチキンケバブを主役に、チョバンサラダ、にんじんのヨーグルトサラダ、長芋ポテトサラダを並べたトルコプレート。手が込んで見えるのに作りやすい、おうちで旅する夜ごはんです。