自家製サルシッチャ

ゴーヤを厚めの輪切りにして、自家製サルシッチャを詰めて焼いたら驚くほど美味しくなりました。ゴーヤのほろ苦さとサルシッチャのハーブの香り、豚肉の旨味が絶妙に調和。片栗粉をまぶして焼くことで肉汁を閉じ込め、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。

ゴーヤは苦いだけじゃない！天ぷらにするとホクホク甘くなり、自家製サルシッチャと豆豉、豆板醤、花椒を合わせれば、イタリアンと四川料理が融合した新感覚の辣子炒めに。ビールにもワインにもぴったりな夏のごちそうです。

自家製サルシッチャを大葉で包んで、天ぷらと竜田揚げにアレンジ。天ぷらはサクッとジューシー、竜田揚げはプリッと肉感のある仕上がりに。ケールと大葉のマスターネサラダを合わせることで、揚げ物なのに野菜が進む一皿になりました。

自家製サルシッチャをカツレツにしたら、衣はカリッと中は肉汁じゅわっ。ジャンボ椎茸、トリュフ醤油ソース、アーモンドを添えた、ワインにも合う贅沢な一皿です。