おつまみ・酒肴 皮パリ鶏もも肉の中華風カチャトーラ｜オイスターソースと黒酢の旨み煮
鶏もも肉を皮パリに焼き、オイスターソース・黒酢・紹興酒・黒豆麹・花椒で仕上げる中華風カチャトーラ。トマト煮ではなく、旨みと酸味で食べる鶏料理です
オイスターソース
おつまみ・酒肴 
圧力鍋レシピ マイヤーハイプレッシャーでほろほろ！手羽元の赤ワインオイスター煮込みとコックリサフランライス
手羽元を赤ワイン、鶏だし、野菜ブイヨン、オイスターソースで煮込んだコク深い一皿。太白胡麻油と鶏出汁で炊いたサフランライスと合わせ、最後はシチューライスで〆ます。
パスタレシピ 昨日のズッキーニ炸醤が、朝からガパオの顔をしてきた。麻辣ガパオ風ライス
冷やし担々麻辣そうめんで残ったズッキーニ炸醤を、麻辣ガパオ風ライスにアレンジ。ピーマン、しめじ、ズッキーニのオイスターソース炒めと目玉焼きを添えた、翌日ごはんにぴったりのワンプレートです。
低温調理レシピ トリュフゼストで作る濃厚トリュフ醤油ソース｜和牛シンシンステーキと和牛ハンバーグにかけてみた
トリュフゼストを使って、醤油・オイスターソース・紹興酒を合わせた濃厚トリュフ醤油ソースを作りました。和牛シンシンステーキと和牛ハンバーグに合わせる、肉料理にぴったりの万能ソースです。
パスタレシピ 冷凍生食用牡蠣のアレンジ3品｜蒸し牡蠣・ズッキーニソテー・牡蠣パスタ
大ぶり冷凍生食用牡蠣は、ポモドーロだけじゃない。蒸し牡蠣の前菜、ズッキーニのソテー、オイスターソースで仕上げる牡蠣とニラのフェデリーニまで、冷凍牡蠣のアレンジ3品をまとめました。
パスタレシピ チーズなしジェノベーゼで作る、サルシッチャとズッキーニの中華風リゾット｜半熟目玉焼きと花山椒の香り
太白胡麻油で作るチーズなしジェノベーゼを、ごはんに合わせた中華風リゾット。自家製サルシッチャ、焼きズッキーニ、半熟目玉焼き、仕上げの花山椒が香る、くん流のごはん料理です。
圧力鍋レシピ 圧力鍋45分でトロトロ！あおさと布海苔のソーキそばと〆ごはん
マイヤーハイプレッシャークッカーで45分加圧したトロトロのソーキに、あおさ、布海苔、大葉、長ネギをたっぷり。だし粉と干しえびはコットンパックに入れて、澄んだ旨みのスープに仕上げました。