おつまみ・酒肴 納豆と干し大根糠漬けの発酵チャーハン｜黒バラ海苔香る、冷蔵庫の名脇役が主役になる一皿
納豆、干し大根糠漬け、黒バラ海苔で作る発酵チャーハン。納豆は先に焼いて香ばしく、糠漬けは後半に加えてポリポリ食感を残すのがポイント。新生姜と長ネギで香りを整え、最後に黒バラ海苔をたっぷり加えれば、冷蔵庫の名脇役たちが主役になる和風炒飯の完成です。
くんのごはん
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圧力鍋レシピ 残った手羽元の赤ワイン煮込みが化けた！無印カレールーと自家製サルシッチャのスパイスカレー
手羽元の赤ワインオイスター煮込みをスパイスカレーにリメイク。無印良品の辛くないカレールーで味をまとめ、仕上げに自家製サルシッチャをのせた二日目のごちそうカレーです。
おつまみ・酒肴 簡単に袋のまま漬けられる熟成ぬか床で、白瓜浅漬けとカブ・干し大根の古漬け風を作ってみた
袋のまま使える熟成ぬか床で、白瓜の浅漬け、カブと干し大根の古漬け風を作りました。白瓜はシャキシャキ、カブと干し大根は5日ほど漬けて酸味と香りの良い仕上がりに。ぬか漬け初心者にもおすすめの発酵おつまみです。
パスタレシピ サルシッチャと焼きズッキーニの山椒ジェノベーゼ・リングイネ｜彩響ソーダに最強に合う香りのパスタ
自家製サルシッチャと焼きズッキーニを、山椒ジェノベーゼで絡めた香り豊かなリングイネ。仕上げに透明醤油漬け山椒と花山椒を添え、彩響ソーダに最強に合う大人のパスタになりました。
圧力鍋レシピ 牛ハツとクミン香る腸なしサルシッチャ団子の赤ワイン煮込み｜圧力鍋5分で作る濃厚ごちそう皿
牛ハツを香ばしく焼き、クミン風味の腸なしサルシッチャ団子と赤ワイン、トマトソースで煮込みました。マイヤーハイプレッシャークッカーなら加圧5分で濃厚なごちそう煮込みに。
おつまみ・酒肴 自家製サルシッチャをカツレツにしたら、とんでもない肉汁爆弾ができた｜ジャンボ椎茸とトリュフ醤油ソース添え
自家製サルシッチャをカツレツにしたら、衣はカリッと中は肉汁じゅわっ。ジャンボ椎茸、トリュフ醤油ソース、アーモンドを添えた、ワインにも合う贅沢な一皿です。
おつまみ・酒肴 真鯛魚卵の西京カラスミ風の作り方｜煮付け用魚卵で作る乾燥珍味レシピ
煮付け用の真鯛魚卵を西京味噌に漬け、エペイオスで焼いて50℃で乾燥。冷やして削れば、カラスミより食べやすい甘みとコクのある西京カラスミ風に。白ごはんにも合う自家製乾燥珍味レシピです。