おつまみ・酒肴 特大アジとズッキーニのソテー｜オイスターソースで作る中華風ムニエル
特大アジをフライではなくソテーに。粉をつけて香ばしく焼き、ズッキーニとオイスターソースで仕上げる、白ごはんにもワインにも合う中華風ムニエルです。
くんのごはん
おつまみ・酒肴 
おつまみ・酒肴 カマンベールの酒粕紹興酒漬け｜5日漬けて焼いたら大人の前菜になった
酒粕と紹興酒で作った粕床にカマンベールを5日漬け込みました。焼くと香ばしく、とろりと溶ける、大人の前菜に仕上がります。
パスタレシピ 朝からスープまで飲み干した。ズッキーニと豚ひき肉の冷やし担々麻辣そうめん
ズッキーニと豚ひき肉の炸醤をのせた冷やし担々麻辣そうめん。練りごまのコク、黒酢のさっぱり感、沙茶醤とあみえびの旨みでスープまで飲み干せる夏の麺レシピ。
ノンフライオーブンレシピ ひよこ豆味噌を作ってみた。エペイオス60℃8時間で、生野菜が止まらない発酵ディップに
蒸しひよこ豆と米麹で作る、甘口のひよこ豆味噌。エペイオスの乾燥機能で60℃8時間。生野菜やパンに合う発酵ディップです。
低温調理レシピ 低温調理で作る厚切り豚レバーのニラレバ炒め｜味は町中華、食感はしっとりレバーステーキ
低温調理した豚レバーをステーキのように焼き、ニラ・もやし・きくらげと合わせた新しいニラレバ炒め。味は王道、食感はしっとりほっくり。
低温調理レシピ 食べる辣油で朝ごはん。牛ハツと胡瓜のピリ辛和えと、黄身がとろける目玉焼きごはん
自家製食べる辣油の使い道におすすめの朝ごはん。低温調理した牛ハツ、胡瓜、長ネギを辣油・酢・塩で和え、半熟目玉焼きと白ごはんに合わせました。
おつまみ・酒肴 羽根つき牡蠣餃子の作り方｜大葉とチーズ、オイスターソースで旨み重ね
牡蠣を刻まず、丸ごと餃子に包む。オイスターソース、大葉、チーズを重ねて焼き上げる、羽根つき牡蠣餃子の作り方です。