ノンフライオーブンレシピ

おつまみ・酒肴

エペイオス・ノンフライオーブンは“料理を上手くする機械”じゃない——失敗をなくす機械だ

エペイオスは料理を上手くするのではなく、失敗をなくす調理家電。その理由を実体験で解説。
ノンフライオーブンレシピ

豚レバー低温調理は60℃で2時間。フォアグラソテーみたいになる低温調理の話

豚レバーを60℃2時間で低温調理すると臭みが消えてフォアグラのような食感に。牛乳で臭みを取り、フライパンで焼いて仕上げる方法を解説。安全基準やワンコのおやつのレバーチップスの作り方まで紹介する完全ガイド。
ノンフライオーブンレシピ

丸鶏が回っているだけなのに、なぜこんなに誇らしいんだろう。

エペイオスで焼くロティサリーチキン。丸鶏がくるくる回るだけで、家の空気がレストランになる。今日は、エペイオスに任せる日。
おつまみ・酒肴

西京焼きの味噌床は魚のお布団。真鱈・ホタルイカ・銀鮭が静かに並ぶ夜

真鱈・ホタルイカ・銀鮭を同じ西京味噌床で作るコツを素材別に解説。漬け時間の目安(真鱈6〜12時間/銀鮭8〜24時間/ホタルイカ30分〜2時間)と、ガーゼで挟んで焦げを防ぐ方法、Epeios 200℃10分の焼き工程まで写真付きで紹介。
ノンフライオーブンレシピ

海老よりも、今日はカダイフを主役にしたい夜。

カダイフは揚げなくても立つ。ノンフライオーブンと少量のオイルで、軽くて香ばしいパリパリ食感に。海老よりも今日はカダイフが主役。油と距離を取る日の、静かな一皿。
ノンフライオーブンレシピ

西京焼きは焼く前で8割決まる|味噌床を作って、焼きはエペイオスに任せる話

西京焼きは、焼き方よりも「仕込み」で決まります。我が家の定番・減塩西京味噌床の作り方と、焼きはエペイオスに任せて失敗しない方法を、正直にまとめました。
ノンフライオーブンレシピ

串に刺して、スイッチを押すだけ——あとは、鶏が勝手に回ってくれる夜

エペイオスの自動回転ロティサリーで作る丸鶏ローストチキン。ブラインで胸肉まで驚くほどしっとり、ほったらかし調理でも失敗しない一羽に。公式レシピとの違いも正直に解説。
ノンフライオーブンレシピ

ぶーちゃんのおやつは、今日もちょっと手がかかる。── 鶏レバーを2時間低温調理してから、8時間乾燥させた話

低温調理2時間、乾燥8時間。ぶーちゃんのために作る、無添加・鶏レバーのチップス。手はかかるけれど、その分、反応は正直です。
ノンフライオーブンレシピ

西京焼きが焦げない理由|ノンフライオーブンで10分焼くだけ

西京焼きが焦げる原因は火加減ではなかった。ノンフライオーブンで10分焼くだけで安定する理由と、焼く前に整えるべき味噌床の話。