パスタレシピ 🍝 明太子と豆乳のオレキエッテ・クラッシュナッツと共に｜ソムリエが綴る夜ごはんの物語
「耳たぶパスタ」と呼ばれるオレキエッテに、豆乳と明太子を合わせてみました。ナッツを散らした瞬間、“カリッ”という音にぶーちゃんもソワソワ。和と洋が仲良く握手した、ちょっとオシャレな夜ごはんです。
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低温調理レシピ 豚レバー低温調理は60℃で2時間。フォアグラソテーみたいになる低温調理の話
豚レバーを60℃2時間で低温調理すると臭みが消えてフォアグラのような食感に。牛乳で臭みを取り、フライパンで焼いて仕上げる方法を解説。安全基準やワンコのおやつのレバーチップスの作り方まで紹介する完全ガイド。
ワイン・ペアリング 第二話｜焼けたあとに、わかったこと
焼けたピザを前にして、思ったより静かな気持ちでした。家のピザは、このくらいでいい。そんな話です。
家で焼く 第一話｜冷凍生地と電気の窯で、ピザを焼くまで
冷凍生地と電気のピザ窯で、家でピザを焼くまで。特別なことはせず、準備と判断だけを静かに残した第一話。
低温調理レシピ 柔らか黒毛和牛の低温調理ステーキと体に優しいグリル野菜｜ワインと共に味わう、ある日のおうちディナーコース
派手なことはしていません。火を入れて、整えて、静かに食べただけ。低温調理と圧力鍋で組み立てた、おウチディナーコース。白ならサンセール、赤ならバルベーラ・ダルバ。
ノンフライオーブンレシピ 西京焼きは焼く前で8割決まる｜味噌床を作って、焼きはエペイオスに任せる話
西京焼きは、焼き方よりも「仕込み」で決まります。我が家の定番・減塩西京味噌床の作り方と、焼きはエペイオスに任せて失敗しない方法を、正直にまとめました。
ノンフライオーブンレシピ 串に刺して、スイッチを押すだけ——あとは、鶏が勝手に回ってくれる夜
エペイオスの自動回転ロティサリーで作る丸鶏ローストチキン。ブラインで胸肉まで驚くほどしっとり、ほったらかし調理でも失敗しない一羽に。公式レシピとの違いも正直に解説。