おつまみ・酒肴 羽根つき餃子は水溶き粉で決まる｜フライパンで作る黄金パリパリ羽根
フライパンいっぱいに広がる黄金の羽根。水溶き粉と焼き切るタイミングで、いつもの餃子が食卓の主役になります。
簡単レシピ
おつまみ・酒肴 
ワイン・ペアリング 相葉マナブの春キャベツ料理をヒントに。エニディで7分で作る巻かないロールキャベツ風
相葉マナブの春キャベツ料理をヒントに、春キャベツと自家製サルシッチャで作る巻かないロールキャベツ風。エニディにいれて電子レンジ調理7分、そのまま食卓に出せるのも魅力。白い醤油麹ドレッシングとマスターネで仕上げる、春らしいごちそうです。
おつまみ・酒肴 色をつけない、旨味だけを重ねる——白い醤油麹という静かな革命
透明醤油で作る白い醤油麹。エペイオスで6時間発酵するだけで、色をつけずに旨味を引き出す万能調味料に。
おつまみ・酒肴 【完全版】ホワイトアスパラは“焼く”が正解｜三國シェフ式で甘さを最大化するレシピ
ホワイトアスパラは茹でるより焼く方が美味しい。三國シェフの油コーティング焼きで甘さを閉じ込め、卵と白い醤油麹のソースで仕上げるバッサーノ風レシピ。
圧力鍋レシピ やわらかな出汁に、春がほどける——透明醤油で仕上げるソーキきしめん
透明醤油とあごだしで仕上げる春のソーキきしめん。豚軟骨がプルップルでトロトロにほどける軽やかな一杯。
おにぎり・ごはん 春風がほどくコク——透明醤油で軽やかに仕上げる春野菜とマスターネのソーキ丼
透明醤油で仕上げる春のソーキ丼。圧力鍋でホロホロにした豚軟骨に、キヌアごはんと春野菜を合わせた軽やかな一杯。
おにぎり・ごはん カオマンガイ焼きごはん｜外カリ中ふわ、焼き茶漬けという答え
余ったカオマンガイのごはん、焼いたら別の料理になった。外はカリっと中ふわっともちっと、牡蠣出汁でほどける“焼き茶漬け”。
おつまみ・酒肴 炊くだけで、ちゃんと美味しい。— 放置で完成するカオマンガイという選択 —
圧力鍋でここまでしっとり？マイヤーで作るカオマンガイは、火入れの精度で味が変わる。マスターネを添えた新しい食べ方も提案。
おつまみ・酒肴 春の光を閉じ込めた一皿——イトヨリ鯛と骨出汁、アメーラトマトのプリマヴェーラ
イトヨリ鯛の骨出汁にクチナシのやさしい色、アメーラトマトの甘味を重ねた春の一皿。家庭でも再現できるプロの技を解説。
パスタレシピ 🍷牡蠣に赤ワインは合わない？——最後のフジッリで、少し考えが変わった夜
牡蠣に赤ワインは合わない？実は料理次第で驚くほど好相性に。トマトとサルシッチャで仕上げる鍋と、〆のフジッリでキャンティクラシコに合う一皿を解説。