パスタ・麺レシピ ゴーヤ・冬瓜・新蓮根の夏野菜揚げ浸し半田そうめん｜野菜の旨味が染みた冷やしぶっかけ
ゴーヤ、冬瓜、新蓮根を透明醤油めんつゆで揚げ浸しにし、半田そうめんへたっぷりのせました。野菜の旨味が染み込んだ浸し汁をぶっかけ、赤紫蘇麹しば漬け、ちりめん、大葉を添えた、食感豊かな夏の冷やし麺です。
2026-08
パスタ・麺レシピ 
パスタ・麺レシピ とろける茄子の揚げ浸し半田そうめん｜新生姜と自家製天かすの冷やしぶっかけ
透明醤油めんつゆをたっぷり吸い込んだ、トロトロの茄子の揚げ浸しを半田そうめんにドーン。ちりめん、新生姜、長ネギ、おろし生姜、自家製天かすを加えた、ツルツル、もちもち、カリカリ食感の夏の冷やしぶっかけです。
おつまみ・酒肴 夏野菜だけだと思ったら牛ハツがいた。57℃低温調理ハツとゴーヤ・冬瓜・枝豆黒ばら海苔の天ぷら
ゴーヤ、冬瓜、枝豆と黒ばら海苔の夏らしい天ぷらに、57℃で2時間低温調理した牛ハツを加えました。魚屋のてんぷら粉でサクッと揚げ、いつもの透明醤油めんつゆで味わう、食感と香りが楽しい天ぷら盛り合わせです。
朝ごはんレシピ 【大和芋の二刀流朝ごはん】ブンブンチョッパーで、とろろ＆香ばしステーキ！
大和芋をブンブンチョッパーで食感を残したとろろに。透明醤油めんつゆで漬けたマグロと納豆を添え、残りは香ばしい大和芋ステーキに仕上げました。麦ごはん、赤出汁、赤紫蘇麹しば漬けを合わせた贅沢朝ごはんです。
おつまみ・酒肴 57℃2時間でしっとり柔らか！厚切り牛ハツとニラのカレー香るスパイス炒め
57℃で2時間低温調理した牛ハツを厚切りにし、ニラとスパイス炒めに。クミンとターメリックが香る中華風カレーダレを絡めれば、表面は香ばしく、中はしっとり柔らか。白ごはんが止まらない牛ハツ料理です。