2026-07-16

山形産ひたし豆をマイヤーで蒸し、米麹と合わせてエペイオス60℃8時間。青大豆の香りがやさしい自家製ひたし豆麹味噌に仕上げました。さらに豚の肉巻きズッキーニへ味噌トマトソースとして塗り、香ばしい田楽に。和食なのかイタリアンなのか。答えは、くんのごはんです。