低温調理レシピ トリュフゼストで作る濃厚トリュフ醤油ソース｜和牛シンシンステーキと和牛ハンバーグにかけてみた
トリュフゼストを使って、醤油・オイスターソース・紹興酒を合わせた濃厚トリュフ醤油ソースを作りました。和牛シンシンステーキと和牛ハンバーグに合わせる、肉料理にぴったりの万能ソースです。
マイヤーフライパン
低温調理レシピ 
低温調理レシピ 食べる辣油で朝ごはん。牛ハツと胡瓜のピリ辛和えと、黄身がとろける目玉焼きごはん
自家製食べる辣油の使い道におすすめの朝ごはん。低温調理した牛ハツ、胡瓜、長ネギを辣油・酢・塩で和え、半熟目玉焼きと白ごはんに合わせました。
おつまみ・酒肴 羽根つき餃子は水溶き粉で決まる｜フライパンで作る黄金パリパリ羽根
フライパンいっぱいに広がる黄金の羽根。水溶き粉と焼き切るタイミングで、いつもの餃子が食卓の主役になります。
低温調理レシピ 牛ハツの低温調理タリアータ｜60℃2時間、春菊と上海老酒でイタリアン・シノワ
牛ハツを牛乳と一緒に60℃で2時間低温調理。マイヤーフライパンで表面だけ香ばしく焼き、春菊サラダと上海老酒で仕上げるイタリアン・シノワのタリアータです。
ワイン・ペアリング マイヤーフライパンは本当にくっつかない？卵とチーズで【検証】してみた
マイヤーフライパンは本当にくっつかないのか。目玉焼きだけでなく、モッツァレラとサルシッチャを使った料理で料理人が検証。チーズフリコ状態でもフライパンを揺らすだけで滑るのか試してみました。
夜ごはんレシピ 今日は実況。──腸なしサルシッチャをマイヤーフライパンでじっくり焼く夜
塩1.2%で味が決まる。屋我地島の塩で肉をまとめ、大津屋フェンネル5gでイタリアの香りを入場させる腸なしサルシッチャ。マイヤーでじっくり焼いて、朝はケールと大麦で整える。