パスタレシピ 大葉大量消費パスタ2品｜ホタルイカのアラビアータとアンチョビ大葉バター
大葉を1パック買ったら、薬味だけで終わらせるのはもったいない。ホタルイカと大葉のアラビアータ、アンチョビと大葉のエシレバター風味リングイネの2品を作りました。魚介の旨み、トマトの酸味、バターのコクを大葉が爽やかにまとめてくれる、大葉大量消費パスタです。
ホタルイカ
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おつまみ・酒肴 透明醤油の使い方｜日曜天国で話題のフンドーダイ透明醤油レシピ集
透明醤油は、色をつけたくない料理に醤油由来の旨味を加えられる加工醤油。白い醤油麹、ホタルイカ紹興酒漬け、牡蠣のオイル漬け、澄んだ出汁料理まで、くんの台所で実際に使ってきた透明醤油レシピをまとめます。
おつまみ・酒肴 ホタルイカ紹興酒漬けの旨味で作る、春のパスタ
ホタルイカの紹興酒漬けとワタで作る旨味パスタ。うるいのほろ苦さと合わせた春のレシピです。
おつまみ・酒肴 ねっとり春のご褒美——透明醤油で仕上げる、ホタルイカの紹興酒漬け
冷凍ホタルイカを使った紹興酒漬け。透明醤油で色を美しく保ち、ねっとり濃厚な旨味に仕上げるレシピです
おつまみ・酒肴 🌸春が弾ける音がする——ホタルイカとそら豆の香草パン粉焼き
ホタルイカとそら豆を香草パン粉で焼くだけ。エペイオスで作る春の簡単レストラン級レシピ。サクサク食感とワインが止まらない一皿。
おつまみ・酒肴 西京焼きの味噌床は魚のお布団。真鱈・ホタルイカ・銀鮭が静かに並ぶ夜
真鱈・ホタルイカ・銀鮭を同じ西京味噌床で作るコツを素材別に解説。漬け時間の目安（真鱈6〜12時間／銀鮭8〜24時間／ホタルイカ30分〜2時間）と、ガーゼで挟んで焦げを防ぐ方法、Epeios 200℃10分の焼き工程まで写真付きで紹介。