おつまみ・酒肴 真鯛魚卵の西京カラスミ風の作り方｜煮付け用魚卵で作る乾燥珍味レシピ
煮付け用の真鯛魚卵を西京味噌に漬け、エペイオスで焼いて50℃で乾燥。冷やして削れば、カラスミより食べやすい甘みとコクのある西京カラスミ風に。白ごはんにも合う自家製乾燥珍味レシピです。
ノンフライオーブン
おつまみ・酒肴 
ノンフライオーブンレシピ ひよこ豆味噌を作ってみた。エペイオス60℃8時間で、生野菜が止まらない発酵ディップに
蒸しひよこ豆と米麹で作る、甘口のひよこ豆味噌。エペイオスの乾燥機能で60℃8時間。生野菜やパンに合う発酵ディップです。
ノンフライオーブンレシピ 黒豆麹味噌の作り方｜エペイオス60℃8時間で作る、黒いうま味の発酵調味料
黒豆と米麹で作る自家製黒豆麹味噌。マイヤー圧力鍋で黒豆を蒸し、エペイオス60℃8時間で発酵。ドレッシングや中華料理にも使える黒いうま味の発酵調味料です。
ノンフライオーブンレシピ 梅酢麹の作り方｜酸っぱさの角が取れる、梅酢と米麹の発酵ドレッシングサラダ
梅酢と米麹で作る梅酢麹。酸味と塩気の強い梅酢が、麹の甘みと旨みで丸くなります。サラダや豚しゃぶ、冷奴にも使える万能発酵調味料です。
ノンフライオーブンレシピ 牡蠣の香草パン粉焼き｜エペイオス・ノンフライオーブンで香ばしく
エペイオス・ノンフライオーブンで作る牡蠣の香草パン粉焼き。チーズと自家製香草パン粉をのせて、180度10分＋220度5分で香ばしく焼き上げます。軽やかなのに華やかで、ごちそう感のある牡蠣料理です。
ノンフライオーブンレシピ エペイオス・ノンフライオーブンで牡蠣フライ朝ごはん｜春キャベツのサラダとマスターネで軽やかに
エペイオス・ノンフライオーブンで作る牡蠣フライ朝ごはん。揚げないのに香ばしい牡蠣フライに、春キャベツと新玉ねぎのサラダ、トルコ風ヨーグルトドレッシング、マスターネを合わせた、重たく終わらない朝のごちそうです。
ノンフライオーブンレシピ 焼くだけなのに、ごちそうが過ぎる。マグロのテールをエペイオス・ノンフライオーブンで香ばしく焼いた夜
マグロのテールをノンフライオーブンで40分。焼くだけなのに、身はホクホク、皮まわりはぷるぷる。魚料理のハードルがぐっと下がる簡単ごちそうレシピです。