圧力鍋レシピ やわらかな出汁に、春がほどける——透明醤油で仕上げるソーキきしめん
透明醤油とあごだしで仕上げる春のソーキきしめん。豚軟骨がプルップルでトロトロにほどける軽やかな一杯。
おうちごはん
圧力鍋レシピ 
おにぎり・ごはん 春風がほどくコク——透明醤油で軽やかに仕上げる春野菜とマスターネのソーキ丼
透明醤油で仕上げる春のソーキ丼。圧力鍋でホロホロにした豚軟骨に、キヌアごはんと春野菜を合わせた軽やかな一杯。
おにぎり・ごはん カオマンガイ焼きごはん｜外カリ中ふわ、焼き茶漬けという答え
余ったカオマンガイのごはん、焼いたら別の料理になった。外はカリっと中ふわっともちっと、牡蠣出汁でほどける“焼き茶漬け”。
おつまみ・酒肴 炊くだけで、ちゃんと美味しい。— 放置で完成するカオマンガイという選択 —
圧力鍋でここまでしっとり？マイヤーで作るカオマンガイは、火入れの精度で味が変わる。マスターネを添えた新しい食べ方も提案。
おつまみ・酒肴 温度を制した瞬間、揚げ音が変わる——外カリ中ジュワの唐揚げはこうして生まれる
唐揚げは温度で決まる。170℃で火入れ、190℃で仕上げる2段階揚げに、太白胡麻油と3種の衣を組み合わせた外カリ中ジュワの黄金レシピ。
おつまみ・酒肴 皮で勝つか、衣で勝つか。みつせ鶏手羽元、2つのフライドチキンの揚げ方
みつせ鶏手羽元で作る揚げ鶏とKFC風フライドチキン。衣なしと衣ありでここまで変わる、2つの美味しさを比較。
ワイン・ペアリング 春の鍋は、やさしくていい。みつせ鶏と新玉ねぎの春野菜すき焼き
みつせ鶏と春野菜で作る、牡蠣出汁透明醤油の鶏すき焼き。軽やかな旨みと出汁の透明感が特徴で、〆はセリうどん。初カツオの前菜から楽しめる春のコース仕立てレシピ。
おつまみ・酒肴 🌸 蛤と春野菜で整える食卓｜軽やかだけど、ちゃんと満たされる夜
春野菜と蛤を主役にした軽やかな食卓。天ぷらとパスタで楽しむ春レシピと、牡蠣をサクッと仕上げるコツを紹介。
パスタレシピ ケールは主食になる③｜麺編：ケルボナーラ・十割蕎麦・醤油ソーキほうとう
ケールは主食になる麺編。ケルボナーラ、ケール蕎麦、ソーキほうとう。ケールを使った麺料理のレシピとワインペアリングを紹介。