●青茄子と蒸し鶏のポン酢炒め物 鰹節を散らして
●マッシュルームと千切りじゃがいものアンチョビバター醤油炒め、ちりめんじゃこと共に
●大和芋の出汁醤油とろろ芋、大葉をたっぷり
●がごめ昆布とワカメのフォー風スープ
●オーツ麦ごはん
朝ごはんは、心の背筋を伸ばしてくれるひとときです。
今朝の食卓には、青茄子の淡い緑が器にやさしく映え、蒸し鶏の柔らかな旨味と鰹節の香りがふわりと立ちのぼりました。
マッシュルームとじゃがいもはアンチョビとバター醤油で炒めて、ちりめんじゃこを散らす。小さな魚の塩気が、まるでオーケストラの最後のシンバルのように料理を引き締めます。
大和芋は出汁醤油でとろりと仕立て、大葉をたっぷり混ぜ込む。しゃきっとした青葉の香りと芋の粘りは、まさに滋味。
そして、がごめ昆布とワカメで仕立てたフォー風スープ。とろみが胃袋をやさしく包み、オーツ麦ごはんを受け入れる舞台を整えます。
食べながら、「今日も一日、丁寧に」と静かに心に誓う。そんな朝でした。
青茄子と蒸し鶏のポン酢炒め 鰹節を散らして
材料（2人分）
青茄子 … 1本 鶏むね肉（蒸したもの）… 100g 塩 … 少々 片栗粉 … 小さじ2 ポン酢 … 大さじ2 鰹節 … 適量
作り方
青茄子を細切りにして塩を軽く振り、10分置いて水分を拭き取る。 片栗粉をまぶして熱湯でボイルし、とろみの膜をつける。 蒸し鶏を割いて加え、ポン酢でさっと炒める。 器に盛り、鰹節を散らす。
マッシュルームと千切りじゃがいものアンチョビバター醤油炒め
材料（2人分）
マッシュルーム … 6個 じゃがいも … 中1個 バター … 10g アンチョビフィレ … 2枚 醤油 … 小さじ1 ちりめんじゃこ … 大さじ2
作り方
じゃがいもを千切りにして水にさらす。 バターでマッシュルームとじゃがいもを炒め、アンチョビを崩しながら加える。 醤油を加えて香ばしく仕上げ、ちりめんじゃこを散らす。
大和芋の出汁醤油とろろ、大葉たっぷり
材料（2人分）
大和芋 … 200g 出汁 … 50ml 醤油 … 小さじ2 大葉 … 5枚
作り方
大和芋をすりおろす。 出汁と醤油を加えてのばす。 千切りにした大葉を混ぜ込む。
がごめ昆布とワカメのフォー風スープ
材料（2人分）
がごめ昆布（乾燥）… 5g 乾燥ワカメ … 大さじ2 鶏ガラスープ … 400ml ナンプラー … 小さじ1 塩 … 少々
フォースープの素…小さじ１
作り方
がごめ昆布とワカメを戻しておく。 鶏ガラスープを温め、昆布とワカメを加える。 ナンプラーと塩で調味する。
青茄子のとろりとした舌触りに、ポン酢の酸が軽やかに寄り添います。ここに合うのは、香り高くも優しい酸を持った白ワイン。マッシュルームとアンチョビの深みには、少し塩気を帯びたミネラル感のあるワインがぴたりと寄り添います。
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青茄子とポン酢の軽快さに寄り添う透明感のある酸。
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ハーブ香とミネラル感が大和芋と大葉にぴったり。
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マッシュルームの旨味とバターのコクを柔らかく包み込む。
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朝の食卓に赤の軽やかさを。ちりめんじゃこと相性抜群。
今朝の食卓は、野菜と発酵の知恵が織りなす和洋折衷。
青茄子の淡さ、大和芋の滋味、昆布のぬめり、そしてマッシュルームの深み。
ひと皿ごとに、小さな物語がありました。
朝ごはんは「食べる瞑想」なのかもしれません。
10歳半になったぶーちゃん。
朝起きたばかりのときは、目をしょぼしょぼさせてこちらをチラリ。
「散歩？ ……今日は遠慮しておきます」
そんなふうに聞こえてくる表情で、布団からなかなか出てきません。
まるで“朝が苦手なサラリーマン”のようです。
ところが、大好きな公園に着いた瞬間。
ガラリと態度が変わります。
瞳はキラキラ、地面を蹴ってダッシュ、さらに階段を見つければ迷わず駆け上がる。
さっきまでの“低血圧モード”はどこへ行ったのか、まるで少年のようなはしゃぎっぷりです。
「おいおい、さっきまで“今日は無理”って顔してたのは誰？」
毎朝、そうツッコミを入れるのが我が家の定番になっています。
――食卓の滋味と同じように。
いや、それ以上に。
ぶーちゃんの“寝ぼけ顔からの大逆転劇”こそが、我が家の朝をにぎやかに、そして豊かにしてくれているのかもしれません。
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