パスタ・麺レシピ 🍝 明太子と豆乳のオレキエッテ・クラッシュナッツと共に｜ソムリエが綴る夜ごはんの物語
「耳たぶパスタ」と呼ばれるオレキエッテに、豆乳と明太子を合わせてみました。ナッツを散らした瞬間、“カリッ”という音にぶーちゃんもソワソワ。和と洋が仲良く握手した、ちょっとオシャレな夜ごはんです。
ワイン・ペアリング
パスタ・麺レシピ 
パスタ・麺レシピ ホワイトアスパラと半熟卵のにゅうめん｜マグロテール出汁でとろりと仕立てる春の一杯
ホワイトアスパラとそうめんを合わせ、マグロテール出汁をほんのりとろりと仕立てた春のにゅうめん。半熟卵を崩せば、甘みと旨みがやさしくつながる上品な一杯です。
ワイン・ペアリング 相葉マナブの春キャベツ料理をヒントに。エニディで7分で作る巻かないロールキャベツ風
相葉マナブの春キャベツ料理をヒントに、春キャベツと自家製サルシッチャで作る巻かないロールキャベツ風。エニディにいれて電子レンジ調理7分、そのまま食卓に出せるのも魅力。白い醤油麹ドレッシングとマスターネで仕上げる、春らしいごちそうです。
おつまみ・酒肴 【完全版】ホワイトアスパラは“焼く”が正解｜三國シェフ式で甘さを最大化するレシピ
ホワイトアスパラは茹でるより焼く方が美味しい。三國シェフの油コーティング焼きで甘さを閉じ込め、卵と白い醤油麹のソースで仕上げるバッサーノ風レシピ。
おにぎり・ごはん カオマンガイ焼きごはん｜外カリ中ふわ、焼き茶漬けという答え
余ったカオマンガイのごはん、焼いたら別の料理になった。外はカリっと中ふわっともちっと、牡蠣出汁でほどける“焼き茶漬け”。
おつまみ・酒肴 春の光を閉じ込めた一皿——イトヨリ鯛と骨出汁、アメーラトマトのプリマヴェーラ
イトヨリ鯛の骨出汁にクチナシのやさしい色、アメーラトマトの甘味を重ねた春の一皿。家庭でも再現できるプロの技を解説。
パスタ・麺レシピ 🍷牡蠣に赤ワインは合わない？——最後のフジッリで、少し考えが変わった夜
牡蠣に赤ワインは合わない？実は料理次第で驚くほど好相性に。トマトとサルシッチャで仕上げる鍋と、〆のフジッリでキャンティクラシコに合う一皿を解説。