低温調理レシピ 黒毛和牛ランボソを57℃で2時間低温調理｜マイヤーフライパンで仕上げるステーキ トリュフ醤油ソース
黒毛和牛ランボソを57℃で2時間低温調理し、仕上げはマイヤーフライパンで強火・短時間。中はしっとりロゼ、外は香ばしく焼き上げ、くん特製トリュフ醤油ソースを合わせた赤身肉ステーキです。
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低温調理レシピ トリュフゼストで作る濃厚トリュフ醤油ソース｜和牛シンシンステーキと和牛ハンバーグにかけてみた
トリュフゼストを使って、醤油・オイスターソース・紹興酒を合わせた濃厚トリュフ醤油ソースを作りました。和牛シンシンステーキと和牛ハンバーグに合わせる、肉料理にぴったりの万能ソースです。
低温調理レシピ 牛ハツの低温調理タリアータ｜60℃2時間、春菊と上海老酒でイタリアン・シノワ
牛ハツを牛乳と一緒に60℃で2時間低温調理。マイヤーフライパンで表面だけ香ばしく焼き、春菊サラダと上海老酒で仕上げるイタリアン・シノワのタリアータです。
夜ごはんレシピ 低温調理は、火を使わない勇気から始まる
――ほったらかしで整う、冬の肉料理たち※この特集で紹介している低温調理は、家庭用の低温調理器を使っています。火を使わず・セットして放っておくだけで仕上がるので、料理初心者でも安心です。低温調理を始めてから、台所は静かになりました低温調理とい...