ワインに合う

ゴーヤを厚めの輪切りにして、自家製サルシッチャを詰めて焼いたら驚くほど美味しくなりました。ゴーヤのほろ苦さとサルシッチャのハーブの香り、豚肉の旨味が絶妙に調和。片栗粉をまぶして焼くことで肉汁を閉じ込め、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。

ゴーヤは苦いだけじゃない！天ぷらにするとホクホク甘くなり、自家製サルシッチャと豆豉、豆板醤、花椒を合わせれば、イタリアンと四川料理が融合した新感覚の辣子炒めに。ビールにもワインにもぴったりな夏のごちそうです。

酒粕と紹興酒で作った粕床にカマンベールを5日漬け込みました。焼くと香ばしく、とろりと溶ける、大人の前菜に仕上がります。