おつまみ・酒肴 キャノンボールクラゲと胡瓜のからし胡麻和え｜塩抜きして作る音までおいしい涼味前菜
キャノンボールクラゲを一晩塩抜きし、沸騰したお湯で約1分茹でてから、塩もみ胡瓜、新生姜、白い醤油麹からし胡麻だれで和えた涼味前菜。音までおいしい中華冷菜です。
2026-05
おつまみ・酒肴 
おつまみ・酒肴 羽根つき牡蠣餃子の作り方｜大葉とチーズ、オイスターソースで旨み重ね
牡蠣を刻まず、丸ごと餃子に包む。オイスターソース、大葉、チーズを重ねて焼き上げる、羽根つき牡蠣餃子の作り方です。
おつまみ・酒肴 自家製辣油と辣カスで作る食べる辣油｜白い醤油麹で旨辛に仕上げる台所メモ
自家製辣油を作ったら、残った辣カスこそ主役でした。白い醤油麹と合わせて、餃子、冷奴、蒸し鶏に使える食べる辣油に仕上げます。
おつまみ・酒肴 羽根つき餃子は水溶き粉で決まる｜フライパンで作る黄金パリパリ羽根
フライパンいっぱいに広がる黄金の羽根。水溶き粉と焼き切るタイミングで、いつもの餃子が食卓の主役になります。
低温調理レシピ 牛ハツの低温調理タリアータ｜60℃2時間、春菊と上海老酒でイタリアン・シノワ
牛ハツを牛乳と一緒に60℃で2時間低温調理。マイヤーフライパンで表面だけ香ばしく焼き、春菊サラダと上海老酒で仕上げるイタリアン・シノワのタリアータです。
ノンフライオーブンレシピ 天日干ししないでここまで旨い。エペイオスで作るジャンロウポウ風・大根の紹興酒漬け
エペイオス乾燥機能で50℃5時間乾燥させた干し大根を、熱々の紹興酒ダレに漬けるだけ。天日干しなしで作れる、中華前菜ジャンロウポウ風の紹興酒漬けです。
ノンフライオーブンレシピ エペイオス・ノンフライヤーで作るポークケバブ｜ロティサリーで仕上げるごちそうプレート
白い醤油麹で仕込んだポークケバブを、エペイオス・ノンフライヤーのロティサリーで香ばしくジューシーに。春キャベツとチョバンサラダで仕上げるごちそうプレート。