パスタレシピ チーズなしジェノベーゼで作る、サルシッチャとズッキーニの中華風リゾット｜半熟目玉焼きと花山椒の香り
太白胡麻油で作るチーズなしジェノベーゼを、ごはんに合わせた中華風リゾット。自家製サルシッチャ、焼きズッキーニ、半熟目玉焼き、仕上げの花山椒が香る、くん流のごはん料理です。
くんのごはん
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パスタレシピ 太白ごま油で作る花椒ジェノベーゼ｜くるみと透明醤油の和中ソース
オリーブオイルではなく太白ごま油、松の実ではなくくるみで作る花椒風味の和中ジェノベーゼ。透明醤油の旨みを重ね、魚介や青菜のパスタに合う万能ソースに仕上げました。
圧力鍋レシピ 圧力鍋45分でトロトロ！あおさと布海苔のソーキそばと〆ごはん
マイヤーハイプレッシャークッカーで45分加圧したトロトロのソーキに、あおさ、布海苔、大葉、長ネギをたっぷり。だし粉と干しえびはコットンパックに入れて、澄んだ旨みのスープに仕上げました。
おつまみ・酒肴 特大アジとズッキーニのソテー｜オイスターソースで作る中華風ムニエル
特大アジをフライではなくソテーに。粉をつけて香ばしく焼き、ズッキーニとオイスターソースで仕上げる、白ごはんにもワインにも合う中華風ムニエルです。
おつまみ・酒肴 カマンベールの酒粕紹興酒漬け｜5日漬けて焼いたら大人の前菜になった
酒粕と紹興酒で作った粕床にカマンベールを5日漬け込みました。焼くと香ばしく、とろりと溶ける、大人の前菜に仕上がります。
パスタレシピ 朝からスープまで飲み干した。ズッキーニと豚ひき肉の冷やし担々麻辣そうめん
ズッキーニと豚ひき肉の炸醤をのせた冷やし担々麻辣そうめん。練りごまのコク、黒酢のさっぱり感、沙茶醤とあみえびの旨みでスープまで飲み干せる夏の麺レシピ。
おつまみ・酒肴 ジャンボアジフライと牡蠣フライ、生マスタードを添えて。ザクザク衣に、海の旨みが全員集合した夜
くんのパン粉で揚げたジャンボアジフライと牡蠣フライ。生マスタードを添えれば、いつもの揚げ物が一気に大人味に。茹で牡蠣と海苔のサラダも合わせた海の旨みたっぷり献立です。