おつまみ・酒肴 簡単に袋のまま漬けられる熟成ぬか床で、白瓜浅漬けとカブ・干し大根の古漬け風を作ってみた
袋のまま使える熟成ぬか床で、白瓜の浅漬け、カブと干し大根の古漬け風を作りました。白瓜はシャキシャキ、カブと干し大根は5日ほど漬けて酸味と香りの良い仕上がりに。ぬか漬け初心者にもおすすめの発酵おつまみです。
酒のつまみ
おつまみ・酒肴 
おつまみ・酒肴 生の山椒の実で作る2種のおつまみ｜アンチョビ太白胡麻油漬けと透明醤油漬け
スーパーで見つけた生の山椒の実を、アンチョビ太白胡麻油漬けと透明醤油漬けに。お酒にもごはんにも合う、爽やかなしびれのおつまみ調味料です。
おつまみ・酒肴 ねっとり春のご褒美——透明醤油で仕上げる、ホタルイカの紹興酒漬け
冷凍ホタルイカを使った紹興酒漬け。透明醤油で色を美しく保ち、ねっとり濃厚な旨味に仕上げるレシピです
おつまみ・酒肴 【酔っぱらい牡蠣】蒸し牡蠣を紹興酒にひたす夜。花わさびとつまむ、ちょっと大人の春の前菜
蒸し牡蠣を紹興酒にひたす。そこに花わさび。くんの鉄板「紹興酒漬け黄金比ダレ」で作る、春の酒が進む前菜レシピ。