おつまみ・酒肴 真鯛魚卵の西京カラスミ風の作り方｜煮付け用魚卵で作る乾燥珍味レシピ
煮付け用の真鯛魚卵を西京味噌に漬け、エペイオスで焼いて50℃で乾燥。冷やして削れば、カラスミより食べやすい甘みとコクのある西京カラスミ風に。白ごはんにも合う自家製乾燥珍味レシピです。
西京焼き
おつまみ・酒肴 
ノンフライオーブンレシピ エペイオス・ノンフライオーブンはなぜ失敗しにくい？西京焼き・ステーキ・唐揚げでわかった強さ
エペイオスは料理を上手くするのではなく、失敗をなくす調理家電。その理由を実体験で解説。
おつまみ・酒肴 西京焼きの味噌床は魚のお布団。真鱈・ホタルイカ・銀鮭が静かに並ぶ夜
真鱈・ホタルイカ・銀鮭を同じ西京味噌床で作るコツを素材別に解説。漬け時間の目安（真鱈6〜12時間／銀鮭8〜24時間／ホタルイカ30分〜2時間）と、ガーゼで挟んで焦げを防ぐ方法、Epeios 200℃10分の焼き工程まで写真付きで紹介。
ノンフライオーブンレシピ 西京焼きが焦げない理由｜ノンフライオーブンで10分焼くだけ
西京焼きが焦げる原因は火加減ではなかった。ノンフライオーブンで10分焼くだけで安定する理由と、焼く前に整えるべき味噌床の話。