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ブリカマのローズマリー焼きと野菜カポナータ、ソムリエが綴る朝ごはんと食卓の物語

🍽️ 今日の献立

  • ブリカマのローズマリー風味・クレイジーレモンソルト焼き
  • ちりめんじゃこと水菜と鰹節の柚子とナンプラーでサッと炒め
  • 茄子・ズッキーニ・パプリカのカポナータ（トマト煮込み）
  • たたき胡瓜と大和芋とほぐし黒海苔の和え物
  • ごはんと味噌汁

🌅 朝のひと皿エッセイ

魚焼きグリルを開けた瞬間、ローズマリーの香りが部屋いっぱいに広がりました。まるで「ここは本当に東京か？それとも南仏の避暑地か？」と錯覚するほど。いや、現実は８畳のダイニングキッチンなんですけどね。

ブリカマにレモンソルトを振った瞬間の香りといったら、朝からリゾート気分。財布はノーダメージで、気分だけはファーストクラス。こういうのが一番嬉しいんですよね。

そして水菜とじゃこの炒め物。柚子とナンプラーをちょろっと足すだけで、まるで「和風オーケストラにタイの打楽器が乱入した」ような、軽快なリズムが生まれます。味覚がまさに“国際交流”。

カポナータは野菜たちが朝から「おはよう！今日も元気！」と声を揃えてくれているよう。胡瓜と大和芋のほぐし黒海苔和えは…これはもう、滋養強壮ドリンクを一口でいただいた感じ。元気がみなぎります。

🔪 レシピ（材料と分量：2人分）

ブリカマのローズマリー風味・クレイジーレモンソルト焼き

お皿は高取焼
材料分量
ブリカマ1切れ
ローズマリー1枝
EXオリーブオイル（Amazonでお買い得品）小さじ1

作り方

  1. ブリカマに軽く塩をして10分置き、水分を拭き取る。
  2. オイルスプレーでオリーブオイルを塗り、ローズマリーをのせてエペイオスノンフライオーブンで香ばしく焼く。
  3. 仕上げにクレイジーレモンソルトを振って完成。

ちりめんじゃこと水菜と鰹節の柚子ナンプラー炒め

お皿はSAKUZAN
材料分量
水菜1束
音戸ちりめん大さじ2
枕崎産 極上 荒本節適量
柚子とナンプラー小さじ1づつ
ごま油 好きの 純正ごま油 小さじ1

作り方

  1. フライパンに胡麻油を熱し、じゃこと鰹節を炒めて香りを立たせる。
  2. 食べやすく切った水菜を加え、さっと炒める。
  3. 火を止め、柚子ナンプラーを加えて和える。

茄子・ズッキーニ・パプリカのカポナータ

お皿は高取焼
材料分量
茄子1本
ズッキーニ1本
パプリカ（赤・黄）各1/2個
自家製トマトソース大さじ3
EXオリーブオイル（Amazonでお買い得品大さじ2
内堀醸造 有機純ワインビネガー 大さじ1
塩と砂糖少々

作り方

  1. 野菜は大きめにカットする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、茄子→ズッキーニ→パプリカの順に炒める。
  3. トマト缶を加えて弱火で10分煮込み、塩と砂糖で味を整え、最後に赤ワインビネガーを回しかける。

たたき胡瓜と大和芋と黒海苔の和え物

お皿は高取焼
材料分量
胡瓜1本
大和芋50g
三重県産 ほぐし 黒のり少々
酢小さじ1
醤油少々

作り方

  1. 胡瓜は叩いて割り、軽く塩もみして水気を切る。
  2. 大和芋は短冊切りにする。
  3. ボウルに胡瓜・大和芋・黒海苔を入れ、酢と醤油で和える。

🍷 ソムリエのひとこと

「脂ののったブリカマには、酸味とハーブ香のある白ワインを。」
なんて聞くと堅苦しいですが、要は「キリッとした白を合わせれば朝から気分上々」という話です。カポナータにはロゼを。胡瓜と大和芋には甲州ワイン。日本の朝に日本の葡萄、これがまたしっくりくるんです。

🍇 今日のワインリスト

  • イタリア・フリウリのソーヴィニヨン・ブラン
  • フランス・プロヴァンスのロゼ
  • 日本・山梨の甲州

🐾 おまけコーナー：ぶーちゃんと早朝散歩

散歩中、ぶーちゃんは草むらにダイブ！リードがピンと張り、私の肩も同時にストレッチ。おかげで「ぶーちゃん体操第一」を強制的にさせてもらってます。これが私の“朝活”。

🐾 ぶーちゃんのひとこと

「散歩から帰ってきたら、キッチンからいい匂いがしてきたよ。どうやら今日はブリカマらしい。僕はもうごはんを済ませたけど、ついキッチンをチラチラ見ちゃうんだなぁ。」

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白ソーセージとライ麦パンでドイツ気分、アサイーボウルで爽やかな締め｜ソムリエが綴る朝ごはんの物語

今日の献立

  • 目玉焼きと白ソーセージ、焼き茄子のバルサミコマリネ
  • ブロッコリーの茎とズッキーニのトマトスープ
  • 吉祥寺リンデのドイツ・ライ麦パン
  • デザート：ヨーグルトを使わないアサイーボウル

エッセイ

おはようございます。
テーブルの上に白く輝く目玉焼きと、隣に寄り添う白ソーセージ。ドイツから届いた素朴なライ麦パンは、香ばしい香りが立ちのぼります。ひと口噛むごとに、大地の恵みがじんわりと広がり、朝の空腹を優しく満たしてくれます。

スープには、ブロッコリーの茎とズッキーニ。捨てられがちな部分も、トマトの酸味と調和すれば立派な主役です。赤いスープに緑が映えて、まるで朝の陽射しに染まる公園の木々のよう。

そして食後には、ヨーグルトを使わない軽やかなアサイーボウル。イチジクや葡萄の瑞々しさ、クルミの香ばしさ、ほんのりビターなカカオニブ。カラダも心も「今日もいける」と背中を押してくれる、そんな爽やかなデザートです。

📌 レシピ

目玉焼きと白ソーセージ、焼き茄子のバルサミコマリネ

お皿は高取焼（福岡県朝倉郡東峰村、福岡市早良区高取などで継承されている陶器です）楽天で見る
材料（2人分）分量
白ソーセージ2本
卵2個
茄子1本
オリーブオイル大さじ1
バルサミコ酢大さじ1
塩・胡椒・はちみつ少々

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  • 作り方
  1. 白ソーセージを熱湯で5分ほど温める。
  2. 茄子を縦切りにしてオリーブオイルで焼き、バルサミコ酢と蜂蜜でマリネ。
  3. フライパンで半熟の目玉焼きを作る。
  4. ソーセージ・目玉焼き（岩塩をソルトミルで削る）・茄子マリネ・プチサラダを盛り合わせる。

ブロッコリーの茎とズッキーニのトマトスープ

材料（2人分）分量
ブロッコリーの茎1本分
ズッキーニ1/2本
玉ねぎ1/4個
トマト缶（ダイス）1/2缶（200g）
化学調味料無添加ブイヨン大さじ1
水400ml
オリーブオイル大さじ1
塩・胡椒適量

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作り方

  1. ブロッコリーの茎・ズッキーニを1cm角に切る。玉ねぎは千切り。
  2. 鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
  3. 野菜を加えて軽く炒め、ダイストマトと水とブイヨンを入れる。
  4. 10分ほど煮て、ほんの少しの塩と胡椒で味を整える。

ドイツパン（ライ麦パン）

吉祥寺のリンデのドイツパン！美味しいよ
材料分量
ライ麦パン（リンデ）適量

作り方

  1. 食べやすい厚さに切り、軽くトーストする。

ヨーグルト無しアサイーボウル

お皿は美濃焼・作山
材料（2人分）分量
冷凍アサイーピューレ100g
イチジク1個
キウイ1個
バナナ1本
シャインマスカット各5粒
冷凍ブルーベリー適量
ミックスナッツ適量
オーガニックカカオニブ小さじ2
オーガニックココナッツファイン小さじ2
ミントの葉適量

作り方

  1. アサイーピューレを器に流し入れる。
  2. カットしたフルーツを彩りよく並べる。
  3. クルミ・カカオニブ・ココナッツファインを散らし、ミントを飾る。

ソムリエのひとこと

ドイツの白ソーセージとライ麦パンの組み合わせは、まさに現地そのものの朝食スタイル。酸味と旨味のバランスが心地よいバルサミコの茄子、軽やかなトマトスープが全体をまとめます。
アサイーボウルはデザートでありながらも食後をすっきりと締めくくり、ワインを合わせる余白を残してくれる優秀な一皿です。

今日のワインリスト

  • フランケン地方のシルヴァーナー（白）
    白ソーセージとライ麦パンには、ふくよかでミネラル感のあるシルヴァーナーが最適。
  • イタリア・フリウリのソーヴィニヨン
    トマトスープの酸味を受け止め、ハーブのような爽やかさで引き立てます。
  • ポルトガル・ヴィーニョヴェルデ
    デザート後の余韻に軽やかな微発泡を添えて、朝から華やぐ一杯に。

まとめ

素朴な中に小さな贅沢を散りばめた朝ごはん。素材を大切にし、ほんの少し工夫を加えることで、毎日の食卓は豊かな物語に変わります。

おまけコーナー

ぶーちゃんと朝ごはん前の早朝散歩

「行かないよ…」と布団の上で目を細めていたぶーちゃん。
ところが外の空気をひと嗅ぎした瞬間、しっぽが勢いよく揺れ始めます。公園の芝生を駆け回り、階段をピョンピョン登っては得意げな顔。朝露に濡れた草の匂いに、今日も元気をもらったようです。

本日使用した調味料や食器、調理器具をタップしてAmazonや楽天市場などサイトで見る

ぶーちゃんのひとこと

くんがパンを焼いてる間、ぼくはテーブルの下でスタンバイしてました。成果は……ゼロ！😭」

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