夏の保存食

赤紫蘇シロップを作った後の葉、捨てていませんか？自家製豆板醤とそら豆味噌、太白胡麻油、かつお節、白ごまで炒めれば、残り葉が発酵感たっぷりのごはん泥棒ふりかけに変身します。

赤紫蘇を煮出して、氷砂糖と酢で仕上げる自家製赤紫蘇シロップ。炭酸で割れば、鮮やかな赤紫蘇ピンクの夏ドリンクに。残った葉も捨てずに、ふりかけへ活用できます。