鹿ロース

厚さ約4cmの蝦夷鹿ロースを低温調理でしっとりロゼに仕上げ、トリュフ醤油ソースで食べる一皿。鹿肉の鉄分やレバーっぽさをおいしくまとめるコツも紹介します。