低温調理理論

揚げ物なのに、火を入れていない——低温調理で仕上げる静かなカツレツ

揚げ焼きなのに、なぜしっとり。理由は油ではなく、火入れの順番にありました。低温調理した肉で作るカツレツの話。

夜ごはん家で焼く簡単につくる